江蘇淮河以南地區都有小龍蝦，江淮之間里下河地區尤其是淮安盱眙、金湖最為出名。江蘇的龍蝦養殖模式主要有小龍蝦主養模式、小龍蝦與成魚混養模式和稻田套養小龍蝦。其中，小龍蝦主養模式是指池塘內以小龍蝦養殖為主，合理搭配養殖部分大規格的鰱鳙種類，調節水質，提高綜合養殖效益。

一、江蘇產龍蝦的地方有哪些

1、江蘇淮河以南地區都有小龍蝦，江淮之間里下河地區尤其是淮安盱眙、金湖最為出名。

2、南京和淮安人已經對盱眙十三香龍蝦頂級崇拜，龍蝦有很多做法，也是揚州、淮安、鎮江、南京等地盛行淮揚菜的經典菜肴。

二、江蘇主要的龍蝦養殖模式

1、小龍蝦主養模式

（1）小龍蝦主養模式是指在池塘內以小龍蝦養殖為主，合理搭配放養部份大規格的鰱鳙魚種，以調節水質，增加綜合養殖效益。

（2）小龍蝦放養模式有兩種：一種是秋季投放蝦種，放養規格為20尾/kg~30尾/kg，雌雄比為3︰1，密度為25kg/畝~30kg/畝，時間在8~9月份，于次年3~5月份及時將已繁殖過的蝦種起捕上市銷售，將蝦苗留在池內進行成蝦養殖；另一種是春季放養蝦苗，放養規格為200尾/kg~300尾/kg，密度為30kg/畝~40kg/畝，時間在3~4月份。

（3）鰱、鳙魚種的放養規格4尾/kg~6尾/kg，密度為200尾/畝左右，時間在5月份。小龍蝦于6月份開始起捕，捕大留小。鰱鳙魚待小龍蝦養殖結束時一起干塘捕捉。

2、小龍蝦與成魚混養模式

（1）每畝放養規格為20尾/kg的鯽魚種1200~1500尾、15尾/kg~20尾/kg的鳊魚種500~600尾、4尾/kg~6尾/kg的鰱鳙魚種100~200尾，放養時間3~4月份。

（2）蝦苗放養的規格為3cm左右，密度為4000尾/畝~5000尾/畝，時間在4月底至5月初。

（3）該模式養殖養管理以成魚為主，小龍蝦從6月中、下旬開始用蝦籠、地籠捕撈，捕大留小。成魚根據市場行情于年底前后出塘。

3、稻田套養小龍蝦

（1）在稻田里套養小龍蝦，在稻田四周開挖環溝，并利用稻田的淺水環境，既種植水稻又養殖小龍蝦，它是提高單位面積綜合效益的一種生態種養模式。

（2）水稻于4月下旬至5月上旬下種育秧，于5月底至6月初開始栽插秧苗，采用淺水、寬行、密株的栽插方法，并適當增加田埂內側環溝兩旁的栽插密度，以發揮邊際優勢。

（3）小龍蝦的放養規格為200尾/kg~300尾/kg，密度為3000尾/畝~4000尾/畝，時間在4~5月份。