由于帝王蟹生活在400-800米深的深海冷水區，人工養殖困難，現在市場上銷售的帝王蟹基本上是漁民出海捕撈來的。酒店的帝王蟹，夏天的水溫要保持在10度以下，冬天在15度左右，鹽度在24度到26度，每月換一次水，鹽度是16才能存活。處理帝王蟹需要佩戴手套，使用剪刀等工具。
一、怎樣養帝王蟹
由于帝王蟹生活在400-800米深的深海冷水區，人工養殖困難?，F在市場上銷售的帝王蟹基本上是漁民出海捕撈來的。酒店的帝王蟹，夏天的水溫保持在10度以下，冬天在15度左右，鹽度在24度到26度，每月換一次水，鹽度是16才能存活。
二、帝王蟹怎樣處理干凈
1、佩戴手套，把帝王蟹翻過來。
2、用剪刀將蟹身和蟹腳關節的軟組織處剪下，分離蟹腳。
3、將剪刀對準關節處的軟組織，將其剪下，把每個蟹腳一分為二，六個蟹腳分離。
4、在中段螃蟹腳兩側各剪一刀，輕輕剝離螃蟹腳殼，如果上面有粘連的螃蟹肉，用手指頭刮到下面的殼里和其他蟹肉一起。
5、再將蟹腳頂部用剪刀剪斷，蟹腳的肉就暴露出來了。
6、用剪刀的刀尖插進蟹殼和蟹腹的縫隙里，將相連的蟹肉組織剪斷，一手固定蟹腹，一手抓住蟹殼并且將拇指扣進縫隙中，慢慢將蟹殼剝離出來。
7、一手提起不可食用的蟹腮，一手用剪刀將其從根部剪斷后丟棄。
8、在蟹嘴后方或蟹殼里找出蟹胃，將其剪下來丟掉，打開蟹腹蓋，從連接處剪斷剝離丟棄。
9、將蟹身對切一分為二，清洗干凈后擺盤就行。
