1、養殖場建造和消毒：小龍蝦適合在水質清潔、周圍無污染的環境下生長，放苗前，每畝用150-300公斤的生石灰水消毒養殖池。2、投放苗種：先施發酵糞肥，水溫達到15度以上時，購買健康的苗放入池中。3、日常管理：餌料需要定時、定位、定質、定量，定期噴灑微生物制劑。4、病害防治：定期用生石灰消毒水體。

一、小龍蝦的養殖技術有哪些

1、養殖場建造和消毒

（1）小龍蝦適合在水質清潔、周圍無污染的環境下生長，一般池塘、稻田、河溝是很好的養殖場。選擇土地后，根據養殖數量建造適當大小的池塘，池塘面積一般在10-50畝左右。建成后，用防逃網圍繞周圍，用土密封底部，防止逃跑。

（2）另外，池塘中可以根據氣候種植水草，伊樂藻、金魚藻、輪葉黑藻等，面積約占池塘總面積的30%。另外，放苗前，每畝用150-300公斤的生石灰水消毒養殖池。

2、投放苗種

投苗前，每畝撒入250公斤左右的發酵糞肥，3天后池水不肥的話，可以多次撒入發酵的有機肥水，使池水達到適當的肥度。水的透明度為25~35cm，最好是清綠色。水溫達到15度以上時，可以去專賣漁場購買健康的苗放入池中。一般體長1.5~2.0cm以上的龍蝦苗，每畝投入50~80kg。

3、日常管理

（1）喂食

龍蝦是雜食性動物，可以吃大豆、南瓜、小麥、玉米、芋頭、金魚藻、動物內臟、雜魚等。一般來說，每天喂食量的干燥材料大致是蝦體重的5~10%。餌料需要定時、定位、定質、定量。

（2）水質

前期以肥水為主，透明度在25cm左右。中后期換水和加水，3~5天換水或加水，保持水體透明度在40cm左右。根據實際情況，適當打開氧氣增加器，維持水體高的氧氣含量。在高溫季節，水產容易死亡，必須及時撈出。定期噴灑微生物制劑，每半個月噴灑一次池塘，可有效改善水質。

4、病害防治

小龍蝦適應能力強，但在養殖過程中也有可能感染疾病，因此定期用生石灰消毒水體，殺死病原體。一旦發病，就要查明病因，對癥下藥。快速處理，避免損失

二、龍蝦的做法是什么

1、油爆小龍蝦

（1）原料：小龍蝦500克，干辣椒100克，干辣椒30克，鹽，姜片，蒜片，雞精，味精，香油，熟芝麻，熟花生仁，蔥節，白酒，色拉油。

（2）制法：

①小龍蝦去殼，去內臟，洗凈，放入熱水鍋，點幾滴白酒，瀝干水分后用鹽、油浸泡1分鐘。

②在鍋里放入大量的色拉油到熱鍋時，放入小龍蝦，炸到外面的酥油時撈出來。

③在鍋里放入少量的油，放入姜、蒜片、干辣椒、干辣椒、鹽炒至辣味決定炒鼻子時，放入炒好的龍蝦一起炒，放入味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁放入鍋中。

2、麻辣小龍蝦（口味蝦）

（1）原料：小龍蝦500克，辣椒20克，青椒20克，蔥2根，姜4片，香葉4片，大蒜5瓣，八角1根，桂皮1根，生抽45ml，老抽15ml，紅糖8克，鹽5克，高白酒30ml。

（2）步驟：

①洗龍蝦，切蔥姜蒜，切辣椒。

②鍋里加入比平時炒菜多一點的油，熱到3成，加入辣椒、青椒、洋蔥、姜、大蒜聞起來很香。

③加入洗凈的龍蝦炒均勻，加入白酒、生抽、老抽，加入糖炒香。

④看到龍蝦卷曲后，加入香葉、八角、桂皮等香料，加入200ml的清水，蓋上蓋子用中火燉8分鐘，最后加入適量的鹽調味，最后加大火力收汁即可。

在小龍蝦烹飪過程中，要注意煮、煮才能殺死大腸桿菌。此外，龍蝦的頭部是寄生蟲最容易積聚的部分，不適合食用。