鷓鴣養殖場應選擇水電供應有保障、交通便利、遠離居民區、無污染生態環境的理想場所。鷓鴣舍要求坐北朝南，通風、干燥。鷓鴣舍頂高3m，打開前后窗戶充分利用自然通風，必要時應設置通風扇。鷓鴣生長快，舍內有害氣體量大，不及時排出，嚴重影響生長發育，造成較大經濟損失。在溫差大的地區，應該采用封閉式鴣舍。
一、生物學特性
1、鷓鴣在動物分類學中屬于脊椎動物門、鳥綱、雞形目、雉科、鷓鴣屬，野生主要產地分布在跺州、云南、廣東、廣西、海南、福建、臺灣等地。國外主要分布在印度、泰國、緬甸、越南等地。
2、鷓鴣額頭上有一帶狀條紋，橫過雙眼，下行至頸部，像護胸衣巾一樣，胸下部、背部多為銀灰色，翼上有多條黑條紋，嘴、腳桔紅色。體長約為34-38厘米，雄鴣體重為550-650克，雌鴣為400-550克。
3、鷓鴣棲在灌叢和疏樹的低谷內或丘陵的石坡、沙坡上。鳴叫時經常站在山巔的樹枝上，鳴叫聲很特別。白天，成群在灌叢中或逃到附近的莊稼地里尋找食物，其主食是植物種子、漿果、嫩枝葉、苔蘚、地衣，兼食昆蟲。4月底5月初開始繁殖，營巢在草叢和灌叢石堆中。
二、飼養場地及設施
在我國南方，可以利用簡單的畜舍、禽舍，也可以在露天條件下飼養，在溫差大的地區，應該采用封閉式鴣舍。
1、鷓鴣養殖場和鴣舍建筑
家庭飼養鷓鴣最好每批500-1000只，舍面積15-25平方米。鷓鴣舍也可以利用閑置房屋、其他畜舍、倉庫舍，建設規模相當大的集約化、工廠化鷓鴣養殖場。新建鷓鴣養殖場應注意幾點：
（1）鷓鴣養殖場應選擇水電供應有保障、交通便利、遠離居民區、無污染生態環境的理想場所。
（2）鷓鴣舍要求坐北朝南，通風、干燥。鷓鴣舍頂高3米，打開前后窗戶，充分利用自然通風，必要時應設置通風扇。鷓鴣生長快，舍內有害氣體量大，不及時排出，嚴重影響生長發育，造成較大經濟損失。
（3）鴣舍建筑應將防暑、除濕、防寒、保溫設施納入其設計。鷓鴣對溫度變化有一定的適應能力，能夠承受35-36℃的高溫。夏天，可以在鴣舍南面預先種植經濟價值高的果樹遮蔭，或者建造棚屋遮蔭隔熱，及時通風，除潮濕，冬天堵住北窗，在舍門上掛防寒窗簾，在鴣舍內可以用燒火爐、火管升溫，在北方建筑鴣舍時要加厚北墻的厚度防寒保溫。
（4）鴣舍內需采用水泥地面，便于清理、防疫消毒和除濕防潮。
2、鷓鴣飼養設施
（1）育雛設備：主要包括供暖、給料、給水和采光設備。
①育雛保暖器：可以購買育雛保溫傘，1個育雛保溫傘可以飼養1-25天齡育雛鴣150-200只，也可以自制育雛保溫器進行育雛鴣。育雛保溫器可當場取材，即用木材制成長1.2米、寬0.6米、高0.4米的框架，用纖維板制成框架兩側壁、后壁和頂部。在保溫器的上部安裝200w紅外線燈。框架前安裝鐵紗網，在其中部位設一房屋活動門，門寬0.15米、高0.2米，門框安裝鐵紗網。底網選擇1厘米見方的點焊鐵絲網安裝，其下邊裝置一個用鐵皮或三合板或纖維板制作的承糞盤。保暖器的腳高0.2厘米。這種自制育雛保溫器每個可飼養1-25天齡的雛鴣80-100只。
②重疊育雛保溫籠：山鴉養殖場和飼養規模大的養殖家可以采用抽屜式重疊育雛保溫籠。籠架高1.8米、長1.2米、寬0.6米。周圍的結構與育雛保溫器基本相似。在籠架兩側從上到下按0.38米、0.08米的距離安裝小角鐵作為四層活動籠和糞盤的導軌。活動籠寬度為1.16米、深度為0.6米、高度為0.38米，其結構可參照育雛保溫器進行改善，側壁安裝燈座，用不同的燈泡調節溫度和照明。每個活動籠飼養1-25天齡的雛鳥80-100只。
③飲水器、食槽：飲水器、食槽的規格大小因其生長階段而異。初生的雛鴣飲水器可以用平底塑料皿作底盤，上面蓋著比底盤直徑小2-3厘米的塑料碗組成。在碗的近下緣鉆一個0.4厘米直徑的小孔，小孔的上緣不得高于底盤的上緣。以免底盤水溢出盤外。一個育雛保育器內設置兩個飲水器。10天后更換用飲水槽，其規格為長20厘米、寬6厘米、高3.5厘米。在水槽上面安裝1.5厘米見方的鐵絲網罩，以免糞便等污垢污染飲用水，防止雛鴣進入水槽淹死。25日齡以后的雛鴣飲水器，其規格應大，以適應飲水需求為基準。散養可以選擇肉雞飲水器，籠養可以在籠子外面插入飲水槽和飲水瓶。初生的鴣食槽可以選擇育雛食槽、食盤，也可以用木材、鐵皮或竹子自制，其高度為3厘米，在自制食槽的食盤上安裝1.5厘米見方的鐵絲網罩，防止糞便和污染物污染飼料，以及防止鴣喙和爪將飼料刨出槽外。一個育雛保暖器放入食盤2-3個，或食槽2個。25日齡以后的鷓鴣食槽、菜養鴣可以選擇雞飼料盤、籠養鴣可以在籠子外掛裝飼料槽（雞用料槽可代替）。
（2）肉用鴣設備：雛鴣在育雛保暖器內飼養25-30天后，可移入肉用鴣籠，飼養直到上市。飼養肉用鴣與飼養肉雞的方法大同小異，有籠養和平養兩種方法。一般的養雞設備可以用來養鴣。
①肉用鴣籠，寬1.5米、深0.75米、高0.6米，制作材料最好選用鐵絲網，也可采用竹木。籠子一般為2-3層，層與層之間必須設置可移動的承糞盤。籠外掛食槽和飲水器，食槽可以選擇雞用食槽，也可以用鐵皮和竹子自制，飲水器采用飲水槽和罐頭瓶。每個肉用鴣籠一般可以飼養25-50天齡鴣40-50只，50天齡至上市前可以飼養鷓鴣25只。
②平養肉用鴣最好采用飛翔網室，長30米、寬3.5米、高2米。飛翔網室兩端為鴣房以供鷓鴣棲息遮雨蔽蔭和吃食飲水。鴣房面積各為10平方米。網室在離地面0.5米的地方設置塑料網底，網眼見方2.5厘米，網室兩側可用竹片編織，也可用網眼為3.5厘米的鐵絲網設置。網室采用斜面水泥地面，以便清掃消毒。在飛翔網室內，可以購買肉雞料盤和飲水器為鷓鴣供水供料。飛翔網室飼養密度為5-7只/平方米。
（3）種鴣設備：種用鴣籠和肉用鴣籠的結構形式基本相似，不同之處在于種類鴣籠的底網前低后高，即網底前向下傾斜7-9°角，并且與前面隔網的底邊距離3厘米，便于種蛋自動滾出。料槽和飲水槽和肉用鴣一樣。這種鴣籠可以一個人飼養12只，其中雄鴣3只，雌鴣9只，或者是雄鴣2只，雌鴣10只。種鴣平養設備除了可以利用飛翔網室及其設備外，還可以在飛翔網室峽谷端鴣室內增設巢箱。
