孵化山雞的技術(shù)包括：選蛋、消毒、溫濕度、翻蛋、晾蛋、噴水、照蛋等。應(yīng)盡可能使用兩周內(nèi)的種蛋進(jìn)行孵化，要求蛋型正常，大小適中，蛋殼厚度均勻，顏色協(xié)調(diào)。孵化溫度應(yīng)根據(jù)胚胎發(fā)育情況采用前期高、中間平、后期略低、出雛期稍高的施溫方法。照蛋的次數(shù)要根據(jù)具體情況進(jìn)行操作，主要檢查胚胎發(fā)育情況，并查出死胎蛋。
一、選蛋
在用蛋孵前，應(yīng)盡可能使用兩周內(nèi)的種蛋。要求蛋型正常，大小適中，蛋殼厚度均勻，顏色協(xié)調(diào)。
二、消毒
入孵前消毒孵具和種蛋，在每立方米的空間中使用高錳酸鉀15克、福爾馬林30毫升，在25℃~30℃的溫度下熏蒸20分鐘，就可以殺死種蛋上的病毒。
三、溫度
孵化溫度應(yīng)根據(jù)胚胎發(fā)育情況采用前期高、中間平、后期略低、出雛期稍高的施溫方法。溫度分別為：入孵前種蛋預(yù)熱6~8小時(shí)，蛋溫36℃~38℃；孵化1~7天38.8℃~39.2℃；孵化8~14天38.5℃~38.8℃；孵化15~20天38℃~38.5℃；孵化21~24天（出殼）38.5℃～39℃。
四、濕度
孵化前期相對濕度為60%~65%，中期為55%~60%，后期為60%~68%，出雛期為70%~75%。
五、翻蛋
為了使種蛋受熱均勻，必須通過人工或自然翻蛋，從入孵的第二天起，每2~4小時(shí)翻蛋一次，翻蛋的角度為180度，孵化20天后停止翻蛋。
六、晾蛋
一般從孵化16天開始每天晾一次。21~24日，每天晾兩次，晾蛋的時(shí)間長短不同，根據(jù)情況靈活把握，當(dāng)?shù)皽囟认陆档?5℃時(shí)繼續(xù)孵化。
七、噴水
孵化21~24天每天噴水1次，水溫在35℃左右，干燥后繼續(xù)孵化，在反復(fù)晾蛋、噴水的作用下，蛋殼從硬變松脆，有助于雛雞破殼。
八、照蛋
第一次照蛋在入孵后6~8天，主要檢查種蛋受精率情況，正常蛋可以發(fā)現(xiàn)胚胎上的眼點(diǎn)，蛋內(nèi)的顏色是紅色的并且?guī)в醒z，無精蛋卻無任何變化，發(fā)現(xiàn)后要及時(shí)取出無精蛋。照蛋的次數(shù)應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行操作，主要檢查胚胎發(fā)育情況，檢出死胎蛋。
