從入冬開始，就要增加精飼料的喂量，品種最好多樣且合理搭配。奶牛的抗寒能力較強，但成年牛舍的溫度也要保持在6℃以上，育成奶牛要保持在5℃以上。冬季牛舍較為寒冷潮濕，所以最好每天讓奶牛曬2-3小時的太陽，增強御寒能力。奶牛的產奶量和水的溫度關系密切，一般來說，飲用17℃的水，產奶量最高。
一、飼料標準
奶牛在低溫條件下，雖能維持正常的體溫，但由于體熱散發過多，致使飼料消耗增加。從冬天開始，精飼料的喂養量必須逐漸增加。日糧適口性要好，品種多樣，合理組合，營養豐富。同時，應給予足夠的優質干草和一定數量的酒糟、胡蘿卜、番薯等多汁飼料。如果有青貯飼料，可以此為主，喂食量從少漸多，每天喂食15公斤左右。此外，飼養次數應適當增加。增加奶牛的采食量是增加牛的產奶量的有效措施。
二、防凍保暖
奶牛的抗寒能力很強，但要注意防寒保溫。牛舍的溫度，成年奶牛保持在6℃以上，育成奶牛保持在5℃以上。嚴寒時，為了不影響產奶量，或發生乳房炎癥，必須在牛床上墊板或褥草。牛舍內要注意保暖，防止賊風。
三、運動和光照
冬天牛舍較為陰冷潮濕，奶牛長時間拴在里面，容易患風濕性關節炎等疾病。所以每天中午都要讓奶牛在舍外活動，讓它得到2-3個小時的日光浴，加快新陳代謝，增強防寒能力。
四、飲溫水
奶牛的產奶量同飲水溫度有著密切的關系。奶牛飲10℃的水，每天產奶24.5公斤；飲24℃的水，產奶24.6公斤；飲17℃的水，產奶24.8公斤。可見，飲用17℃的水，產奶量最高。
