通過研究人工養(yǎng)殖大黃魚體色，然后在投喂的飼料中補充蝦青素和黃體素，研究其對大黃魚生長、抗氧化力和體色的影響；同時研究不同脂肪水平對大黃魚體色的影響。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下：

1.以體重為80.45±3.06g的大黃魚為研究對象，測定其白天和夜間體色值，背部和腹部皮膚及背部和腹部肌肉中類胡蘿卜素含量，以及背部和腹部皮膚黑色素含量。結(jié)果表明：白天腹部皮膚亮度值（L~）高于夜間，背部皮膚亮度值夜間和白天相差不顯著；背部和腹部皮膚紅色值（a~）白天和夜間差異不顯著；夜間背部和腹部皮膚黃色值（b~）遠高于白天。背部和腹部肌肉未檢測到類胡蘿卜素，腹部皮膚類胡蘿卜素含量為30.67mg/kg高于背部的11.84mg/kg；背部皮膚黑色素含量為83.82mg/kg，腹部皮膚中未檢測到黑色素。 

2.以初始體重為33.33±1.67g的大黃魚為研究對象，分別向飼料中添加37.5mg/kg和75mg/kg蝦青素或葉黃素，在海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)9周，在第0、3、6、9周夜間測定大黃魚體色值，研究蝦青素和葉黃素對大黃魚生長、抗氧化力和體色的影響。研究結(jié)果表明：蝦青素和葉黃素對大黃魚生長和抗氧化力均無顯著性影響。各處理組之間的大黃魚在整個實驗過程中背部和腹部皮膚亮度值均無顯著性差異。蝦青素處理組大黃魚背部和腹部紅色值高于葉黃素處理組。蝦青素組和葉黃素組大黃魚背部和腹部皮膚黃色值隨時間的增加不斷升高，葉黃素組黃色值高于蝦青素組。第9周大黃魚背部和腹部皮膚色素含量最低值均出現(xiàn)在對照組，最高值出現(xiàn)在葉黃素組。大黃魚背部和腹部黃色值和色素含量成線性相關(guān)(r=0.935, P=0.020; r=0.926，P=0.024)。由此可見，蝦青素和葉黃素均能改善大黃魚體色。 

3.以初始體重為10.02±0.02g的大黃魚為研究對象，配制脂肪水平分別為3%、6%、9%、12%、15%、18%的六種實驗飼料，每種飼料中補充75mg/kg蝦青素，在海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)8周，研究脂肪水平對大黃魚體色的影響。研究結(jié)果表明：脂肪水平對大黃魚背部和腹部皮膚亮度值和紅色值無顯著性影響，背部黃色值呈不斷上升趨勢，盡管無顯著性差異；3-12%處理組大黃魚腹部黃色值隨飼料中脂肪含量的增加而升高，12-18%處理組各組間無顯著性差異。脂肪水平對背部皮膚類胡蘿卜素和黑色素含量無顯著性影響，腹部皮膚色素含量先升高后平穩(wěn)，在12%處理組與15%和18%處理組無顯著性差異。以腹部皮膚色素含量和腹部皮膚黃色值為評價指標，經(jīng)折線模型擬合后得出滿足大黃魚皮膚著色要求的最適脂肪水平分別為13.187%和12.00%。