前幾天，家住杭州東園小區的陳玲娣來到杭州鳳起農副產品市場，發現市場里幾個賣海產品的攤位有大黃魚賣，而且價格蠻便宜，只要二三十元一斤。

“不是早就禁漁期了嗎？這么便宜的大黃魚，不知道是真是假？”

野生、養殖大黃魚價差懸殊

記者昨天來到鳳起農副產品市場。一個女攤主告訴記者，每條1斤左右的大黃魚售價是30元一斤。而在另一家攤位前，男攤主告訴記者，每條半斤左右的大黃魚售價是20元一斤。不過，與前一個攤位的大黃魚相比，這個攤位的黃魚顏色偏青。

“我們賣的大黃魚是臺州大陳島那邊的。你看看魚鰓，蠻新鮮的。”男攤主說，“現在大黃魚基本上都是養殖的，所以跟禁漁期其實沒有關系。如果是野生的話，價格至少1000元以上（一斤）。你看這種野生小黃魚，每條只有2兩左右，就要賣150元一斤。”

大黃魚是我國特有的名貴優質魚類。據了解，上個世紀七十年代，我國野生大黃魚捕撈量頂峰時一年達到19.7萬噸，但之后由于過度捕撈，數量逐年下降，到后來野生大黃魚幾乎絕跡多年。近幾年通過政府部門的增殖放流活動，就是將人工繁育的魚苗放入大海，才陸續有野生大黃魚被捕撈到的情況。物以稀為貴，市場上野生大黃魚動輒上千元一斤，在高檔餐館一條大黃魚甚至賣到七八千元。2010年2月，象山一條6斤半的野生大黃魚，更是被拍出8.8萬的天價。

上個世紀九十年代，福建省最早人工繁育大黃魚魚苗成功。我省于1998年人工繁育大黃魚魚苗成功。據了解，大黃魚目前是我國海水網箱養殖產量最大的魚類品種。目前我國大黃魚養殖網箱約50萬個，年產量7萬噸，產值30多億元，養殖地點以浙江和福建為主。

舟山市水產研究所所長羅海忠告訴記者，我省的養殖大黃魚主要產自寧波象山港、臺州大陳島、溫州南麂島以及舟山一帶。

省海洋水產養殖研究所所長謝起浪告訴記者，普通養殖大黃魚的成本并不高，二三十元一斤的大黃魚，價格比較正常。

野生大黃魚身材更苗條

謝起浪告訴記者，大黃魚有東海黃魚和南海黃魚之分。南海黃魚由于生長環境溫度高，長得快，肉質會比東海黃魚差一些。東海海域氣溫適宜，生長周期比較長，而且東海海域水流比較急，魚兒能得到充分鍛煉，肉質比較結實，加上長江流域來的水比較肥沃，生物量多，營養更加全面，因而東海黃魚口感更佳，尤其以岱衢族大黃魚最有名。不過，兩種黃魚的口感差別并不大，一般消費者難以區分。

市場上養殖的大黃魚為何顏色不同？謝所長說，這跟黃魚的新鮮度、捕撈時間不同有關。一般來說，新鮮的黃魚色澤偏黃一些，晚上捕撈與白天捕撈顏色也會有所區別。市場上也有的經營戶為了讓黃魚看上去新鮮些，采用黃芪涂顏色的辦法，雖然黃芪對身體沒有什么大的影響，但消費者還是是仔細辨別。

那么，野生大黃魚與普通養殖大黃魚如何區分？以前有一種說法，說養殖的大黃魚最多只有2斤左右，超過這個體型的，一般都是野生的。謝所長表示，這種說法不完全正確。“浙江養殖的大黃魚，現在有不少是從福建購買半成品再養殖的。比方說，有的養殖戶會買來1斤左右的黃魚，在大網箱內再養一段時間，讓大黃魚消耗掉多余的脂肪，吃起來跟野生的比較接近。這樣養殖的大黃魚，每條達到2斤以上是完全可能。”

謝所長說，區別野生與養殖大黃魚，一般可以根據其體形、顏色來判斷。普通養殖的大黃魚脂肪厚，看上去比較肥，尤其是魚肚一帶。野生大黃魚體形瘦長，魚肚一帶沒有多余脂肪，顏色金黃锃亮。

另外，要區分大黃魚是否新鮮，可以看魚肉是否結實有彈性。如果是冰凍化解后的大黃魚，一般肉體松軟，缺乏彈性。