大棚反季節養殖淡水小龍蝦與大棚種植蔬菜方式相似，都是采用目光作為保溫能源維持大棚內環境和水體的溫度，保證小龍蝦正常生長。 

養殖塘口建設與改造 考慮到大棚裝置的穩定性和方便性，養殖塘口盡可能為條溝狀長方形。新開挖的塘口按條溝狀長方形開挖即可，老塘口改造可筑埂設坡，創造有利于設置大棚裝置的條件。塘口的規格和要求是：寬度(即跨度)5～8 米，長30～50 米，深50～70 厘米，池坡比1：1.2～1.5。有條件的，在池塘固定1～2 道微孔增氧管，用于增氧。塘口建設與改造后清塘施肥， 過濾進水，移栽或放養水葫蘆、水花生、伊樂藻等水草。 

大棚裝置 首先準備好毛竹或竹片，削光竹節或竹片上的節刺，將毛竹或竹片沿塘口兩側等距離埋入土中(毛竹、竹片間距一般1.5～2.5  米，具體視材料強度而定)，在塘口中將兩側毛竹或竹片相對折彎用膠帶扎牢，形成拱形。拱形毛竹或竹片上架橫梁，用膠帶扎牢，橫梁密度視拱架強度而定。在塘口中間打樁鋪毛竹跨板到塘口兩頭，便于在棚內投餌和捕撈，樁高出水面 10 厘 米即可。最后在棚架上鋪上塑料薄膜。塑料薄膜一般鋪兩層，以保證保溫效果，塘口兩頭用塑料薄膜圍好后，留小門，便于管理者進出。裝微孔增氧管道的塘口在棚外靠近電原處裝一臺氣泵接上增氧管道即可隨時增氧。大棚框架材料也可選用廠家定做好的廉價硬質材料，養殖者可以自選。 

苗種放養 淡水小龍蝦大棚養殖苗種放養有兩種。一種是放養蝦苗，長江下游地區放苗時間一般在10 月上旬左右；一種是放商品淡水小龍蝦暫養，放養時間一般在11 月底前后，暫養周期按市場情況決定。苗種放養密度：規格為60～100 尾／公斤的苗種每畝放25  公斤左右；規格為30～50 尾／公斤的每畝放50 公斤左右。放養方法：將要投放的苗種用蝦蟹類消毒劑或3%～5% 食鹽水消毒后，均勻投放于池邊水草上。 

投喂管理 淡水小龍蝦大棚養殖的投喂視水體溫度而定，水溫在20～25℃范圍，可每天在中午前后投喂1 次，投餌率3%～4%；水溫15～20℃，可兩天投喂1 次，投喂時間也在中午溫度較高時。管理上除了同正常季節養殖的管理外，還要注意：一是水體的溶氧量。裝有微孔增氧的，要適時開機增氧，沒有機械增氧裝置的，水體缺氧時，要及時使用化學增氧劑。平時白天中午將大棚兩頭小門打開通風，對棚內增氧也有效果。二是大棚內溫度。特別是夜間沒有光照時，可在棚面上蓋草簾，以保證棚內溫度。三是要關注水質的變化，有條件的可施用微生物制劑保持水質。 

捕撈 將達到上市規格的淡水小龍蝦及時用蝦籠捕出銷售，減少淡水小龍蝦密度，增加蝦苗生長空間。