最近幾天，榮成市榮金牡蠣養(yǎng)殖專業(yè)合作社的養(yǎng)殖工人們格外忙碌，除了收獲成熟的牡蠣外，還要從事剝離蠣肉的加工工作。

在牡蠣加工車間，70余名養(yǎng)殖工人蹲坐于地，麻利而有節(jié)奏地剝著牡蠣肉。盡管他們“黑白連軸轉(zhuǎn)”，但仍無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。用該合作社相關(guān)負(fù)責(zé)人閆俊超的話來(lái)形容，這幾天凈是“沒(méi)完沒(méi)了的訂單”。

銷路好，并不是因?yàn)閮r(jià)格低廉，與此相反，今年的牡蠣售價(jià)一點(diǎn)都不低。據(jù)閆俊超介紹，按照3月中旬的市場(chǎng)行情，每噸原料牡蠣的售價(jià)大約在2400元左右，同比每噸上漲了1200元。而成品牡蠣的售價(jià)大約在每噸3.4萬(wàn)至3.6萬(wàn)，同比每噸至少增長(zhǎng)了1萬(wàn)元。可以說(shuō)，原料牡蠣和蠣肉目前的售價(jià)均達(dá)到了近年來(lái)的最高點(diǎn)。

“幾乎所有的牡蠣都被預(yù)定出去了，散戶來(lái)根本拿不到貨。”閆俊超說(shuō)，合作社作為出口備案基地，其生產(chǎn)的牡蠣大多被出口加工企業(yè)選用，今年牡蠣產(chǎn)量低，加工企業(yè)的訂單卻比以前多，因此，合作社出產(chǎn)的牡蠣早就被加工企業(yè)包購(gòu)一空。

產(chǎn)量大幅降人工費(fèi)用增

“牡蠣漲價(jià)最主要的原因是產(chǎn)量下降，這是去年的兩場(chǎng)風(fēng)暴潮導(dǎo)致的。”市榮金牡蠣養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)閆榮金告訴記者，作為榮成市最大的牡蠣養(yǎng)殖合作社，榮金牡蠣養(yǎng)殖專業(yè)合作社有3萬(wàn)畝養(yǎng)殖海域，在正常年景能出產(chǎn)3萬(wàn)至6萬(wàn)噸原料牡蠣。然而，按照目前收獲的數(shù)量來(lái)計(jì)算，該合作社今年最多只能產(chǎn)2萬(wàn)噸牡蠣。供不應(yīng)求，自然形成漲價(jià)態(tài)勢(shì)。

閆榮金說(shuō)，讓人欣慰的是，去年的兩場(chǎng)風(fēng)暴潮盡管吹散了牡蠣養(yǎng)殖的浮子造成了養(yǎng)殖損失，但卻疏散了牡蠣養(yǎng)殖的密度，使今春的牡蠣格外肥美，無(wú)論是肉質(zhì)和體態(tài)都好于往年，這也是牡蠣漲價(jià)的原因之一。

除此之外，人工費(fèi)用的成倍增長(zhǎng)也是牡蠣漲價(jià)的重要原因。對(duì)此，閆榮金給記者算了一筆賬，如今，每名從事剝離牡蠣肉的女工每天的工資大約為170至200元，同比漲了近100元，而這些成本不得不分?jǐn)偟侥迪犐希苍谝欢ǔ潭壬贤聘吡四迪牭氖蹆r(jià)。

行情轉(zhuǎn)移國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看好

在普通人看來(lái)，牡蠣最肥美的時(shí)候是春初和秋末。而在業(yè)內(nèi)人士眼中，每年的9月至次年的4月都是牡蠣銷售的“黃金季節(jié)”。如今，這個(gè)業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“黃金季節(jié)”正在發(fā)生變化，正在由幾個(gè)月的產(chǎn)銷周期變?yōu)槿赇N售，之所以出現(xiàn)這樣的變化，是因?yàn)槭袌?chǎng)格局發(fā)生了轉(zhuǎn)移。

對(duì)此，閆榮金分析道，過(guò)去幾年，榮成的牡蠣均以外銷為主，市場(chǎng)份額遠(yuǎn)大于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。同時(shí)，由于按照飲食習(xí)慣，日韓地區(qū)主要食用沾粉類產(chǎn)品，美國(guó)、俄羅斯等國(guó)主要食用罐頭類產(chǎn)品，這也在一定程度上增加了牡蠣產(chǎn)品的附加值，值得牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)去運(yùn)作。但近年來(lái)，國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境的復(fù)雜和多變，使牡蠣在國(guó)際市場(chǎng)賣(mài)不上價(jià)，隨著人工成本的提高，牡蠣在國(guó)際市場(chǎng)的利潤(rùn)值越來(lái)越低，從而促使牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)著眼國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要以生鮮牡蠣為主，市場(chǎng)需求量大，銷售時(shí)間長(zhǎng)，原料售價(jià)也接近海外市場(chǎng)的價(jià)格。”閆榮金說(shuō)，從近期的產(chǎn)銷情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大有文章可做，不少前來(lái)進(jìn)貨的經(jīng)銷商都反應(yīng)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)行情好的情況。這也堅(jiān)定了榮成牡蠣養(yǎng)殖專業(yè)合作社進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的信心，為此，該合作社專門(mén)從南方進(jìn)購(gòu)了一批自動(dòng)化加工設(shè)備，用于牡蠣肉自動(dòng)化包裝。按照閆榮金的設(shè)想，下一步，牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展方向應(yīng)該是跨過(guò)“二道販子”這個(gè)關(guān)坎，直接與超市等零售終端進(jìn)行對(duì)接，從而全面開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。