“冷水海蠣子鮮。”這是沿海居民的共識。進入冬至后，寒冷的天氣直接導(dǎo)致海水水溫降低，這成了提升牡蠣鮮度的好時機。眼下，正是牡蠣的肥滿期，鮮美的牡蠣上市，聞訊而來的南方收購商大量收購南運，其中紅島牡蠣成為福建、浙江等地高檔餐廳的搶手貨，論個賣到了10元。

紅島牡蠣到南方論個賣

1月6日早上8時多，澤庫鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶于進成家的海鮮攤位已經(jīng)是一派忙碌景象，卸貨、分揀、沖洗、裝袋，幾名工人在于進成的帶領(lǐng)下各忙各的。此時，于進成已經(jīng)忙活了兩個多小時了。為了及早出貨批發(fā)，他早上6時就駕船與兩名員工出海，已經(jīng)打撈了100多袋牡蠣返回了。

在外行看來，牡蠣都是一副模樣，但是對于養(yǎng)殖行家來說，不僅牡蠣是否肥美能一眼看出來，還能通過肉眼區(qū)分不同品種的牡蠣。“工人將不同品種的牡蠣分別堆放分揀，有扇貝皮、野生附著牡蠣、猴蠣子，還有紅島牡蠣。紅島牡蠣口感最好，但是外殼比較厚，因此對普通消費者稱重購買來說不太劃算，而且這個品種批發(fā)價也略高，基本都被南方的收購商訂購了。”于進成說。

于進成邊介紹邊忙著裝袋，經(jīng)過高壓水槍沖洗，原本污濁的牡蠣外殼瞬間清潔了，于進成將它們裝進蛇皮袋里上秤稱重。“一袋是50斤，一共是10袋，這些要通過長途客車發(fā)往福建，我趕著進城送貨去。”說著，于進成麻利地將裝滿牡蠣的蛇皮袋拎到貨車上。

據(jù)于進成介紹，去年12月下旬，福建的商販到本地踩點，相中了于進成養(yǎng)殖的牡蠣，經(jīng)過品嘗比較后，他們決定長期采購紅島牡蠣。本地牡蠣稱重批發(fā)銷售，但是到了福建市場以后，牡蠣則論個賣，在高端酒店的餐桌上，每個紅島牡蠣至少能賣上10元錢。“我已經(jīng)連續(xù)半個月向南方發(fā)貨了，我的牡蠣大概能出到3月份，這期間只要有貨，他們就采購，銷路根本不用發(fā)愁。”于進成掩飾不住心里的喜悅。

肥鮮牡蠣本地也暢銷

去年7月份，于進成購買了30萬斤牡蠣苗，分裝在6000多個漁網(wǎng)籠中育肥。與于進成一樣，澤庫鎮(zhèn)的很多養(yǎng)殖戶也于去年七八月份投放牡蠣苗，養(yǎng)殖戶王軍投放了7000多籠苗種。

今年牡蠣的產(chǎn)量不錯，肥滿度也好。“去年夏天雖然也有臺風過境，但是影響不大，牡蠣沒有丟失，死亡率也低，與去年同期相比，產(chǎn)量略有增加。而且海水水質(zhì)好，海水中微生物豐富，牡蠣肥滿度比往年要好，今年牡蠣肥得也比較早，以往要等到元旦以后才比較肥，上月中旬打撈時已經(jīng)很肥了。”王軍說。

對于肥滿度提升，當日，去澤庫鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶家采購的商販許彬彬也表示贊同。“我攤上有不少老客戶，他們覺得牡蠣不但肥而且鮮，隔三差五就去我那買幾斤回家。”許彬彬說，隨著小馬力漁船的歇業(yè)，螃蟹和爬蝦的上貨量越來越少，價格也越來越貴，10多元的售價躍升為40多元，普通消費者的購買量越來越少。此時，價格比較便宜的牡蠣上市補缺，10元錢3斤的售價基本與去年持平，比大部分蛤蜊要便宜不少，深受消費者的歡迎，許彬彬的攤位每天能出售500多斤牡蠣。批發(fā)價每斤漲了兩毛由于外地市場的拉動，今年牡蠣收購價格提高，本地收購商切實地感受到利潤空間小了。今年普通品種的牡蠣，每斤批發(fā)價格大約為1.5元左右，而紅島牡蠣等較好的品種，批發(fā)價格為每斤2元，分別比去年增加了兩毛錢。“我每天進貨500多斤，成本多出了100元，一個月下來，大概要少賺3000元左右。”許彬彬并不諱言。

對于今年價格上漲，商販王麗琳表示，牡蠣品質(zhì)提升是其中的重要原因。“市場上通常以質(zhì)論價，品質(zhì)好，批發(fā)價格自然就高。”王麗琳說，牡蠣肥美招攬了很多回頭客，帶動銷量的增加，但同樣也能折減進貨成本增加的壓力。

收購價和批發(fā)價都提高了，但本地消費者沒有感受到價格的變化。王麗琳說，盡管如此，但提高零售價格的想法仍然不切實際。重要原因一是今年海鮮市場價格普遍較去年降低，二是今年牡蠣豐收增產(chǎn)，如果提高零售價，文登以外產(chǎn)的牡蠣也會來搶占市場。