這兩天南京的天氣乍暖還寒，已經(jīng)有秋天的感覺了，秋季是滋補(bǔ)的最佳時(shí)期，由于氣溫逐漸降低，人體各組織功能相應(yīng)提高，對(duì)營養(yǎng)的吸收和利用能力也有所提高，這個(gè)時(shí)候，多吃一點(diǎn)有營養(yǎng)的食物，對(duì)提高身體的抵抗力很有幫助，今天給大家推薦一種健康的食物——鱈魚。
鱈魚肉味甘美、營養(yǎng)豐富，肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。而這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
不過，如今想要買到正宗的鱈魚并不容易，市場中賣的包括銀鱈魚、水鱈魚、龍鱈魚、油魚等都不是純正的鱈魚，油魚是最常見的用來冒充鱈魚的，外形與鱈魚長得有些近似，但營養(yǎng)不能跟鱈魚相提并論，其中含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化，多吃對(duì)身體無益，這種魚價(jià)格便宜。建議消費(fèi)者購買鱈魚盡量去正規(guī)的大超市，而且不要貪圖便宜。柳 揚(yáng)
豆腐鱈魚粥
食材：豆腐半塊、鱈魚1片、白米飯、大白菜4片、高湯、胡椒粉。
做法：
1、鱈魚清洗放入盤中，加入蔥、姜、酒，蒸熟后，去魚骨。
2、豆腐、大白菜、蔥清洗切丁備用。3、鍋中加入高湯煮沸，放入除鱈魚外的食材及調(diào)味料煮至滾后，最后加入蒸熟的鱈魚即成。
