鱈魚的肉質細膩，營養(yǎng)豐富，一直為食客們津津樂道。鱈魚的美味和魅力，還在于其多變的烹飪方法。同樣的鱈魚，到了不同的廚師手中，由于烹飪方式與配料的不同，總能給食客們不同的味覺體驗。
鱈魚的營養(yǎng)豐富，肉質細膩，一直為食客們津津樂道。鱈魚的美味和魅力，還在于其多變的烹飪方法。同樣的鱈魚，到了不同的廚師手中，由于烹飪方式與配料的不同，總能給食客們不同的味覺體驗。
鱈魚常常被食客們比喻為餐桌上的營養(yǎng)師，它富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素。鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D和維生素E等，常常被制作成魚肝油。
鱈魚的烹飪方法很多，煎、炸、蒸、燉、熬湯或是制作成魚干食用。葡萄牙人最經典的做法是向碎鱈魚中加入炸過的土豆碎片、洋蔥、和雞蛋一起蒸，最后添加橄欖，做成名為Bacalhau a Bras的鱈魚料理。鱈魚的烹飪方法中，大家最常見的做法是香煎鱈魚。被熱油炸過的鱈魚塊表面呈淡淡的金黃色，在餐廳燈光的映襯下，讓食客們胃口大開。這時候，我們再配上一杯未經橡木桶陳釀的長相思白葡萄酒，那就更棒了。經過冰鎮(zhèn)的長相思，清爽的酸度與油炸鱈魚肉一同咽下，鱈魚肉變得更為鮮美，而長相思特有的蘆筍、青草和番石榴的味道也在細嫩的鱈魚肉的襯托下，顯得更加濃郁迷人。
