虹鱒魚又稱瀑布魚、七色魚。原產美國，1959年從朝鮮移植我國安家落戶。虹鱒是世界性重要養殖魚類之一，也是珍貴冷水性魚類，無疑也是我國名特優新魚類品種之一。其肉味鮮美，刺少肉多，營養豐富，生長快，易捕撈，飼料利用率高，在國內外市場上被列為高檔商品魚。更具特色的是適合高密度，集約化養殖，其單位面積產量很高，日本最高1年666平方米可達10萬公斤左右，以色列畝單產高達12.5萬公斤之多?？梢姾琪V魚是發展前景廣闊的高產高效優質養殖品種。應大力提倡開發推廣養殖。
1.魚塘條件 成魚養殖池，可選用各種形狀、底質和結構的，只要水流暢通，保證水體交換更新。水泥池以50平方米，水深1米為宜；土池則大些深些。備有排污和增氧設施，放苗前應用生石灰嚴格消毒，藥效消失后放魚。
2.魚種放養 魚種大小規格要整齊，尾重50克左右為宜。放養密度為：在水溫15℃時，每分鐘每公升水可養1-1.5公斤魚或按虹鱒魚代謝需氧量為每小時每公斤體重300毫克計算。
3.飼養管理 成魚飼養主要人工合成全價顆粒料。其中動物性飼料占30%－40%為宜，植物性飼料占70%－60%。蛋白質含量應在40%－2%為宜，脂肪含量應占7%－9%，可消化碳水化合物占9%－12%，此外還要含有一定量的維生素及礦物質。顆粒料直徑以4-8毫米為宜。投喂每日3-4次，堅持少投勤投飼養方法。投餌量當水溫8℃時按體重0.7%－1%，當水溫在12℃時可按體重1%－1.4%；當水溫16℃時可按體重的1.3%－1.8%投喂飼料，總的原則按需投餌，不多不少，吃飽為好，視魚情、水情靈活掌握。當魚體重達到100克以上時即可食用。此外虹鱒魚2齡時體重可達400-1000克，3齡可達1000-2000克。其壽命一般為10年，最大個體重可達10公斤，3齡性成熟。攝食水溫2.3℃－25.6℃，低于2.3℃則停食。魚種至成魚階段適溫為7-20℃，幼魚最適水溫12-13℃。當水溫在0℃以下才進入冬眠，但流水放養不冬眠。在水量充足、溶氧高的條件下可忍耐25℃高水溫，PH值要求在4.6-9.2，池水混濁度應小于10微升／升，下雨時的泥漿水流入池塘就會使虹鱒死亡。要以預防為主，防重于治的原則，防治魚病，清敵除害。
