
古代詩人曾以“江上往來人,但愛鱸魚美”的詩句稱贊鱸魚體態和味道。
花鱸屬鱸形目鮨科花鱸屬。俗稱鱸魚、花寨、板鱸、鱸板。花鱸體長,側扁,背部稍隆起;頭中等大,略尖;口大,稍傾斜,下頜稍長于上頜。體側上部及背鰭有黑色斑點,斑點隨年齡的增長而減少。
花鱸系優質經濟魚類,可清蒸、紅燒、煮湯,更被視為手術后食補之魚。其富含蛋白質、a族維生素、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。還可治胎動不安、少乳等癥,準媽媽和產婦吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
主要分布于中國的黃海、東海和南海。我市各大河口及沿海皆有,但數量已經不多了。其棲息于淡、海水交會區,且多半活動于具有流動水流之礁區。常上溯至淡水域覓食。每年春夏之際,幼魚上溯,而在冬季時降游回大洋。
性兇猛,肉食性。以魚類和蝦類為主要食物。