紅鱒魚是冷水性魚類，要求生長(zhǎng)在水質(zhì)澄清，具砂礫底質(zhì)、氧氣充足的流水中，其生活水溫為5～24℃，適宜水溫為7～18℃，最適宜的生長(zhǎng)水溫為13～18℃。在適宜水溫條件范圍內(nèi)，虹鱒攝食旺盛、生長(zhǎng)迅速，機(jī)體能保持良好的新陳代謝狀態(tài)。當(dāng)生活環(huán)境水溫低于7℃或高于20℃時(shí)，虹鱒魚攝食停止，機(jī)體衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水溫，而在養(yǎng)殖場(chǎng)條件下，水溫22℃左右即有致死的危險(xiǎn)。　

虹鱒魚是性喜逆流和喜氧的魚類，水流的刺激不僅可加速體內(nèi)物質(zhì)代謝，而且能把排泄物帶走，應(yīng)不斷供給清新而富含氧的水流，以滿足其對(duì)氧的需求。虹鱒生活的適宜流速為2～3厘米/秒。虹鱒魚對(duì)水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。要使虹鱒魚生長(zhǎng)良好，水中溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生長(zhǎng)快速。當(dāng)水中溶氧低于5毫克/升時(shí)，虹鱒魚呼吸頻率加快，呼吸即感困難；低于4.3毫克/升時(shí)，魚密集于注水部，持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，魚頭頂部呈現(xiàn)黃色，鰓蓋外張，此即虹鱒魚“浮頭”，與此同時(shí)出現(xiàn)死亡；低于3毫克/升，出現(xiàn)窒息而大批死亡，該值為夏季虹鱒魚的致死點(diǎn)。　

虹鱒魚喜清凈而透明的水，水中懸浮物落于鰓上能導(dǎo)致呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)以致窒息，在混水中攝食停止，生長(zhǎng)受阻，以致死亡。幼魚對(duì)混濁尤為敏感，暴雨和洪水期的濁水能引起稚魚和幼魚死亡增多。除溫度和氧氣外，虹鱒對(duì)水質(zhì)指標(biāo)有一定要求。虹鱒雖然生存于酸堿度值5.5～9.2的水中，最適酸堿度值范圍為6.5～6.9。對(duì)鹽度的適應(yīng)能力隨個(gè)體的增長(zhǎng)而增強(qiáng)，稚魚能在0.5%～0.8%鹽度的水中生長(zhǎng)，當(dāng)年魚能在1.2%～1.4%鹽度的水中生長(zhǎng)，通常在35克以上個(gè)體經(jīng)半咸水過渡，即可適應(yīng)海水生活。　虹鱒魚喜歡集群，游泳速度較快，攝食兇猛，常常群躍水面爭(zhēng)掠食物。