主料：海鱸魚一條(約2斤)。調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。
3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
以上就是紅燒鱸魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？
1、選地建池：在水源充足、水質(zhì)干凈的地方建造池塘，放苗前1周對池塘畝施生石灰50公斤做消毒處理，以提高鱸魚的存活率。2、投放魚苗：每畝池塘投放鱸魚苗1000-2000尾左右，投放密度過
路亞鱸魚的假餌料非常多，例如米諾、波扒、搖滾、VIB、鉛筆等都可以路亞鱸魚，但最常用的是米諾，判斷米諾的質(zhì)量好壞首先要觀察游泳姿勢，其次要看投擲時(shí)的動(dòng)作，再看重量、涂裝和顏色等，要多備幾款不同顏色的米諾，不同情況下鱸魚會(huì)對不同顏色的著迷。鱸魚主要以小魚和甲殼類動(dòng)物為食物，多在近岸礁區(qū)附近尋找食物。
每年5~10月是釣鱸魚的最佳時(shí)間，鱸魚是洄游性魚類，但也只有在江水清澈時(shí)釣魚才最好，大潮洪水和河流上游有山洪下泄時(shí)釣不到鱸魚。釣點(diǎn)選擇時(shí)首先要看流速，壩頭上是急流或主河水深流急，鱸魚就多，一般只要能看到水下1米的石頭就能釣到鱸魚，但多年排放工業(yè)污水的河段鱸魚很少。
1、釣具選擇：準(zhǔn)備好路亞竿、輪、線、軟餌、硬餌等。2、擬餌選擇：可選擇米諾、波扒等。3、找準(zhǔn)標(biāo)點(diǎn)：通常洄灣的深淺結(jié)合部、樹枝和水草下、石頭或陡壁下等都是不錯(cuò)的標(biāo)點(diǎn)。4、擬餌拋投：要精確的拋投到水中的樹枝下、石頭上等。5、操餌手法：擬餌在水中或水底的姿態(tài)要掌握好。6、操作技巧：注意抽、擺、旋。
1、作釣工具：釣鱸魚可用配有旋壓式繞線輪的海竿，釣線用線徑0.4毫米的即可，魚鉤可用丸世鉤、千又鉤、伊豆鉤等。2、出釣時(shí)間：每年5~10月是釣鱸魚的最佳時(shí)間。3、釣點(diǎn)選擇：壩頭上是急流或主河道水深流急鱸魚多；工業(yè)污水排放少的地方鱸魚多。4、釣餌：真餌有小白魚、大活蝦等，擬餌大都用不同形式的鐵假魚。
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