主料：鰻魚干，約500克。
調料：酒10克，姜 15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油 20克，味精5克。
制法：
1、將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒 油，調和好后上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
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