生菜疙瘩鱔魚湯
主料：鱔魚、面粉、生菜;
調料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉;
做法：
1.鍋內燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水溫不能太高，燙30秒就可以了!)取出清洗表面粘液，切段備用;
2.鍋內加水燒開，將清洗的生菜燙一下，撈出，切碎，倒入面粉里，加水攪拌成糊狀，加適量鹽、雞精，調味;
3.蔥切段，姜切片，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水(一定要用開水，不然燒出來的湯不白)，大火燒開改小火慢煮;
4.另起鍋加清水燒開，下入面疙瘩，煮熟撈出備用;
5.將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里，煮2分鐘，加鹽、白胡椒粉調味即可;
鱔魚皮蛋豆腐湯
做法：
1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸清洗，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細絲;
2.湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸;
3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火;
4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即可。
以上就是黃鱔湯的做法的介紹，你學會了嗎？值得我們注意的是，鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
