
鰻魚是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。但由于人們對(duì)鰻魚的不了解,在鰻魚的做法上很生疏。在這里小編就向大家介紹如何制作叉燒鰻魚。 以下就是具體步驟。
材料:
活鰻魚1條(重約750克),香芹10克。調(diào)料叉燒醬15克,排骨醬15克,麥芽糖15克,蒜蓉15克,老抽15克,味精5克,加飯酒10克,海鮮醬15克。
做法:
1、鰻魚宰殺,從腹部剖開取出內(nèi)臟,清洗后從背部入刀去骨,并切去頭、尾,制成凈鰻魚肉。
2、凈鰻魚肉用水漂洗后在鰻魚肉上打深1厘米、間距為1.5厘米的一字花刀,加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬腌漬12小時(shí)后放在陰涼處用冷風(fēng)吹干備用。
3、烤箱調(diào)至150℃,放入鰻魚烤10分鐘后取出,裝入鋪有錫紙的盤子中,用香芹點(diǎn)綴即可。
以上就是叉燒鰻魚的做法,希望可以給想吃鰻魚的朋友們帶來(lái)幫助。還要提醒大家,鰻魚在營(yíng)養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時(shí)應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個(gè)缺陷。