近日廣東一男子在處理海鮮時被皮皮蝦扎破了手指，之后竟高燒不退、手臂紅腫。送醫后才查明，他感染了“創傷弧菌”，該病發病率極低，但死亡率極高，國內前幾例患者都因搶救無效死亡！該如何預防這種可怕的病菌？
創傷弧菌是普遍生存在海洋中的一種細菌,如果接觸到被這種細菌污染的海產,如被海洋魚類、貝類、蝦、魚鉤等刺傷或食用生蠔、生魚片等,都可能感染此菌。臨床上常造成嚴重的敗血癥及肢體壞死,過程相當迅速,且死亡率極高
“創傷弧菌是普遍生存在海洋中的一種細菌,如果接觸到被這種細菌污染的海產,如被海洋魚類、貝類、蝦、魚鉤等刺傷或食用生蠔、生魚片等,都可能感染此菌。臨床上常造成嚴重的敗血癥及肢體壞死,過程相當迅速,且死亡率極高,甚至有研究發現,75%的患者在入院48小時內因多臟器功能衰竭而死亡。”蔣曉松主任告訴記者,通過系統的處理,目前譚先生的病情基本穩定,右手總算保住了,也已經脫離了生命危險。
醫生提醒大家,創傷弧菌普遍生存于海洋中,5到10月是高發期。建議接觸海水或生吃海鮮時一定要做好保護措施,處理蝦蟹、生蠔、海魚等海鮮時應戴手套,以防止扎傷;建議海產類食物絕對要煮熟再吃,因高溫可以殺死創傷弧菌。
皮皮蝦死了沒多久是可以繼續吃的，但如果死亡時間超過2個小時，就不要再繼續食用了，因為死后的皮皮蝦體內會分解有毒物質，吃了容易導致食物中毒。皮皮蝦不能和動物肉、雞蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物一起吃，不能和秋葵、黃瓜等寒性食物一起吃，也不能和茶一起吃。
皮皮蝦一般在每年的4-6月上市，這段時間產出的皮皮蝦比較肥美。皮皮蝦的蛋白質含量非常高，高達20%，每100克皮皮蝦中大約有4.95克的碳水化合物，能為人體供能。皮皮蝦里還含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，促進排便。皮皮蝦中的脂肪含量并不是很高，100克中僅含有2.28克的脂肪。
1、池塘要求面積3~6畝，長方形，坡度大，排水設施完善，具備增氧設施。2、春季蝦養殖時間為上年12月至次年2月，蝦苗規格為400~1200尾/公斤，養殖量為每畝25~30公斤。3、皮皮蝦池單養中低產養殖模式，一般于去年12月養殖，第二年春天捕獲大小，優點是投資少，風險小，適用于經濟不發達地區。
1、水質：首先要控制水質溶氧量，要求是每平方米大于5毫升，每天都要換水，換水量要達到總量的1/3，還需注意水透明度。2、水溫：皮皮蝦的生長適溫為20~27度，溫度過高或過低會造成皮皮蝦死亡。3、飼料：可以喂食碾碎的田螺和河蚌肉，每天傍晚喂食一次即可。4、清潔：每3個月清除一次塘底的淤泥。
皮皮蝦在捕獲后，由于體內酪氨酸酶的作用，48小時后，頭、腹和尾肢等部會變黑，進而引起整個蝦體的變黑、變質。把清洗的鮮蝦放在按比例配制的KH-D溶液中浸泡兩分鐘，然后置于低溫微凍的狀態下貯藏或運輸，就可有效地防止皮皮蝦
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