、
俗語說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，雖說如此，但說到要真正挑選到好蟹，不少市民還是有些犯難，那么，大閘蟹怎么挑呢？
“選蟹說難是難，說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單。”王氏·陽澄湖大閘蟹上虞店的店長(zhǎng)王建榮說，“說難是因?yàn)榧词故亲顚I(yè)的選蟹師難免也會(huì)走眼，畢竟蟹是活物，煮熟了吃到嘴里才能真正確定它的好壞。說簡(jiǎn)單是因?yàn)榉蠌?qiáng)壯、健康、老成等幾條標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹味道就不會(huì)差。”王建榮介紹，選蟹時(shí)可把大閘蟹擱到平面上，健壯的大閘蟹爪子勁道足，會(huì)立著把身體撐起來。把大閘蟹反面放置，健壯的大閘蟹也會(huì)馬上翻身，動(dòng)作利索。不少大閘蟹是已經(jīng)用蟹繩捆綁住的，它們從水箱撈出來可能已有幾小時(shí)，這時(shí)大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有的螃蟹口吐白沫，認(rèn)為這樣的螃蟹是有問題的蟹，但其實(shí)不然，這種螃蟹是非常好的蟹，說明它健康。
“對(duì)于陽澄湖大閘蟹，鑒別就更容易了。青背、白肚、黃毛、金爪，符合這幾條特征的大閘蟹是好蟹。”王建榮介紹，購買陽澄湖大閘蟹，無論是去專賣店也好，加盟店也罷，主要看商家是否有授權(quán)書。其次，每一只正宗的陽澄湖大閘蟹，都套有一個(gè)專用防偽蟹扣。打開蟹扣，通過電話、短信和網(wǎng)絡(luò)等查詢方式，鍵入防偽數(shù)碼，可查驗(yàn)真?zhèn)巍Ｃ總€(gè)防偽碼只能查詢一次，一旦查詢的號(hào)碼與公告不一致，或防偽碼已被查詢過，說明買到的陽澄湖大閘蟹為假冒品。
