大家都知道鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，老人孩子特別喜歡吃。但是你買到的是真的鱈魚嗎？其實(shí)你買到很有可能是油魚，它們不僅沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有“毒”。

下面我向大家分別介紹一下，幫助大家練就一雙火眼金睛。

有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴(yán)格意義下，只有鱈屬下的三種魚可稱為鱈魚，但在習(xí)慣及商業(yè)上，包括大比目魚等食用魚，都會(huì)被冠上這個(gè)名稱。

實(shí)際上：魚類里面有個(gè)鱈形目，鱈形目里有個(gè)鱈科，鱈科里有個(gè)鱈屬，鱈屬里有三種，分別是大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。這三個(gè)才是正宗的鱈魚。其他的鱈魚，應(yīng)該只是鱈魚科里的，也不能說不是鱈魚，但至少不是正宗的鱈魚。

銀鱈魚，其實(shí)不是真的鱈魚，而是裸蓋魚。因酷似鱈魚，所以最先由日本市場(chǎng)命名為“銀鱈魚“，價(jià)格比真正的鱈魚貴許多，經(jīng)常被與真正的鱈魚混為一談。裸蓋魚由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而負(fù)盛名。

銀鱈魚雖然不是真鱈魚，但銀鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。這種魚屬冷水域之深海魚，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素，其肝臟具有豐富的維他命A和維他命D。

狹鱈魚，分布于日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數(shù)可達(dá)朝鮮半島西側(cè)，為冷水性海魚。

狹鱈魚具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇。狹鱈魚的魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，易被人消化吸收；狹鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。現(xiàn)在KFC賣的鱈魚堡，幾乎都是狹鱈魚。

真鱈魚，生活在水下400米深海區(qū)域，主要產(chǎn)地美國(guó)阿拉斯加海域及白令海峽。

真鱈魚具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白等特點(diǎn)，脂肪含量少于0.5%，一份太平洋真鱈魚含有相當(dāng)于1-2粒進(jìn)口魚油的DHA，有很高食用價(jià)值。真鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性，更以肉質(zhì)、無（少）骨著稱，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。

油魚，可能是叫鱈魚的品種中，最坑爹的品種，目前國(guó)內(nèi)低價(jià)的鱈魚，大多數(shù)是這種魚。購(gòu)買時(shí)要小心辨認(rèn)呀！油魚的橫截面中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真的鱈魚是沒有的。

油魚，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，也有不同別稱，包括“圓雪（鱈）”、“仿雪（鱈）魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等，屬帶科魚類。

油魚含大量油脂，占體重的約18%至21%，油魚的商業(yè)價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚類，但油魚的蠟酯，卻能提煉成工業(yè)用潤(rùn)滑劑。油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，一次食用量不超過三兩一般沒事，但人體難以消化。小朋友抵抗力較弱，媽媽們更要注意。部份人食用后會(huì)累積于直腸，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適。