鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。而在三伏天，鯉魚湯是不錯的食譜。
主題： 冬瓜 鯉魚湯
食材：鯉魚肉500克、冬瓜500克、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食鹽、食用油適量。
做法：
1、將魚肉去腥線、去內臟，清洗切成塊，加料酒、食鹽腌漬15分鐘；冬瓜切片；
2、用小火加油爆香姜片、蔥花，將魚煎黃后加適量清水，小火25分鐘，加入冬瓜片，調成大火煮6~10分鐘，看到冬瓜透明后，撒上胡椒粉即可飲湯。
食神特別提醒：
一、三伏天吃鯉魚 祛濕開胃
三伏天悶熱潮濕，適當喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。
中醫認為，鯉魚性平、味甘，入脾、腎經。具有健脾養胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虛弱、食少乏力、脾虛水腫等癥。
而營養學認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。此外，每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益；魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。
濕熱天氣里，吃鯉魚可以適當加一些去濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。比如今天推薦的冬瓜鯉魚湯。
二、鯉魚挑選以鮮、大為佳
如何挑選鯉魚呢？鯉魚有海鯉和河鯉之分。：海鯉體型較大，肉質厚。一般買到的多屬河鯉，肉質較黏，不好吃，腥味和泥味較重，買回家后放水缸中養兩三天，可去掉部分腥味和泥味。
選鯉魚有講究，購買鯉魚宜選大條的，另外要看鯉魚新鮮度：一看魚的眼睛，魚眼清澈、透亮、飽滿、突出不要有淤血，這樣的魚基本上沒有什么問題；二摸魚表面，一般新鮮的魚都有透明的黏液。
