提起鱈魚，你的感覺是什么？是不是覺得有點洋氣？如果是個文藝吃貨，那超市里價格不菲、薄薄一片的銀鱈魚你一定不陌生；如果是個普通吃貨，KFC的鱈魚條和鱈魚漢堡你應該吃過；如果是個好學生，你也許知道初中英語課本里那個著名的小吃FISH&CHIPS里面的Fish就是鱈魚；而如果是個藥品說明書控，你可能發現過有些魚肝油是用鱈魚肝制成的。

近期，有網友稱自己從超市買到了“毒鱈魚”，該網友發微博稱：“在大型超市給寶寶買鱈魚，后來發現是油魚，油魚在歐洲被列為有毒魚種，是禁止上市的，太不負責任了！”帖子發出后，不少年輕母親附和，稱給孩子食用從超市買的鱈魚后，寶寶出現了腹瀉、便油等不良癥狀。

知名藝人馬伊也講述自己4歲的女兒“莫名其妙拉出一堆油”的經歷：“我終于明白一個月前女兒莫名其妙拉出一堆油的原因，實驗室人員檢測到排泄物全是脂肪，所有人都無法理解，只好推斷是女兒偷油喝，后來才知道是吃了冒充鱈魚的油魚。”這些微博和議論引起網友和輿論的廣泛關注，全國有數十萬網友關注和轉發。大家開始紛紛自問，我吃的那個，真的是鱈魚嗎？

鱈魚被冒充常有發生

事發后，業內人士透露，以“油魚”冒充鱈魚的，往往發生在水產批發市場，大型超市還比較少見；但用價格便宜的鱈魚冒充高檔高價位的“銀鱈魚”、忽悠消費者的，卻廣泛存在，尤其是在超市和餐廳比較多。那么，“油魚”怎樣冒充鱈魚？“油魚”是什么魚？究竟有多大危害？記者做了一番調查了解。

調查發現，市面銷售的“鱈魚”五花八門，外觀以及價格相差很大，價格相差十幾倍至二十倍！

真假鱈魚巧識辨

目前，個別地方市場確實存在“以油充鱈”現象，尤其是某些海鮮市場價格更為混亂，同一名稱海產品價格相差十倍、二十倍，讓消費者如墜五里云霧。那么，如何辨識真假鱈魚？

專家告誡：鱈魚和油魚雖然有點近似，二者還是可以區分的。首先看外觀，真正的銀鱈魚鱗很小，排列整齊；而油魚能看得出背上帶刺。其次看肉質，鱈魚的魚肉為雪白色，肉質比較細膩，解凍之后摸起來飽滿結實，不會析出太多油脂。烹調后，銀鱈魚會有“彈牙”的好口感，肉質緊密不易碎，脂肪量也較低；油魚的肉質顏色深一些，通常偏黃，肉質的纖維較粗，看起來有點像鴨肉的肉質，魚鱗要大一些，冷凍后外觀有那種好像打過蠟的油膩感。第三，從價格上分辨。油魚品種比較多，品質也比較差，價格一般不會超過20塊錢，真正的鱈魚價格至少每斤要在80元以上，甚至要100元；如果在超市花上10塊多錢買到的，可以斷定是油魚而不是鱈魚。

鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，經常被用作提煉魚肝油，除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。除了引起腹瀉外，暫未發現油魚影響健康的案例。不過油魚和鱈魚價格差別明顯，不管出于健康的考慮，還是經濟上的考慮，在購買時都應該小心區分、慎重購買。