調料：料酒、胡椒粉、油、姜、花椒、海鹽、香糟鹵
制作方法：
1、將小黃魚洗殺干凈，控干水分，用少許料酒、胡椒粉腌制15分鐘；
2、用廚房紙巾吸干小黃魚的表面并將小黃魚擱在架子上晾約10分鐘；
3、煎鍋加熱，加入少許油，放入數片姜和數粒花椒，小火煸至花椒變成黑色，撿除姜片和花椒；
4、將小黃魚放入鍋中，兩面煎黃；
5、往鍋中研入一點點海鹽；
6、往鍋中淋入少許料酒，烹至酒氣揮發，熄火；
7、將煎好的小黃魚盛入盤中，讓其自然冷卻；
8、往盤中加入適量香糟鹵，蓋上保鮮膜浸泡約4小時，間中上下翻動一次，即可美美地享用啦！
1、大小不同：黃花魚的大小一般在大小黃魚之間，黃魚大的可以比人高，黃花魚大的只有大人的手掌那么大。2、外形不同：黃魚比黃花魚更肥，身體是扁長的，而黃花魚比較小。3、生活環境不同：黃魚主要生活在海里，黃花魚大部分是養殖的，屬于淡水魚；黃魚大部分不會發光，但黃花魚晚上會發光。
主要是因為數量稀少，是一種洄游性魚類，主要生活在60米以下的海域，通常2年可長1斤左右，對生長環境要求十分苛刻，生長速度很慢，不同規格的野生大黃魚售價不一樣。人工養殖的大黃魚和
一般小黃魚的價格為5-25元左右1斤，根據個頭大小在7-10元左右1斤，而野生的小黃魚的價格通常在上百元。一般會跟據品種、市場以及售賣時間不同，價格差異較大。小黃魚有著很高的營養價值，對嬰幼兒、病后體虛者和老年人特別好，還富含硒元素，有抗輻射、延緩衰老的作用。
1、養殖條件：選擇水源充足、排灌能力較強的池塘養殖，對池塘進行消毒工作。2、放苗：時間4月中下旬-5月初，魚苗規格100克每尾，密度每畝500-700尾左右。3、飼料投喂：幼魚飼料是橈足類、糠蝦、磷蝦等浮游動物，成魚飼料是魚、蝦蟹類甲殼動物，人工養殖飼料是冰凍上層魚。4、日程管理：做好巡視、消毒、排水工作。
小黃魚的做法1.小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。2.小黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將小黃魚的肉煎散，煎的時間也不宜過長。3.烹飪小黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。小黃魚的做法大
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