免費贈送基圍蝦一盤，無最低消費！眼下，鞍山市不少飯店都推出了大蝦、基圍蝦免費送活動，這在近幾年非常少見。而正是今年水產(chǎn)銷量集體萎縮拽低了蝦的價格，同比便宜兩三成，餐企便以贈蝦作為賣點。
市民王女士說，最近去中餐館吃飯，發(fā)現(xiàn)不少餐館都贈送一盤大蝦或基圍蝦，“海鮮向來都是飯店的高端菜，以前飯店也很少這么大方啊！”據(jù)一些餐企介紹，一份贈蝦的分量約為250克，而且沒有單臺最低消費的門檻，也就是說，不管幾個人吃，花多少錢，只要開臺就贈送一盤蝦。
餐企為何如此大方？據(jù)鐵西凱興啟明農(nóng)貿(mào)市場的水產(chǎn)商介紹，今年蝦的價格同比走低20%—30%。比如，目前基圍蝦價格在55元/500克左右，大蝦售價為30元/500克，而去年，基圍蝦、大蝦分別賣到每500克70元和45元左右。而蝦價格下滑的原因，也正是源于餐企的需求量“縮水”。不過即便現(xiàn)在飯店用贈蝦做賣點，依舊沒有撬動銷售鏈條——目前一個水產(chǎn)攤?cè)珍N蝦僅在50公斤上下，比前兩年少賣一半，飯店的客流量也無明顯增加。
基圍蝦不是涼性食物，因基圍蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)，屬溫性食物。清洗基圍蝦，首先要去掉蝦頭，蝦頭里面是有很多隱藏的有害物質(zhì)，所以最好不要吃；再挑出蝦腦，黑色的腦和紅色的血都要清理干凈，如蝦腦里有蝦黃那么挑蝦腦時要小心一點，避免將蝦黃弄掉；同時還要把蝦尾剪掉，并把蝦腸擠出來。
基圍蝦可以生吃，因為是海鮮蝦，所以幾乎沒有寄生蟲，但是不推薦生吃，基圍蝦在離開水后經(jīng)過運輸、買賣等過程，會受到很多細菌的污染，生吃可能會出現(xiàn)食物中毒、腹瀉等癥狀，所以最好熟食。基圍蝦不是寒性的，而是溫性的，基圍蝦肉具有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
基圍蝦是一種海蝦，但海水養(yǎng)殖，淡水養(yǎng)殖均可。如果是淡水養(yǎng)殖，需要進行蝦苗淡化，即往暫養(yǎng)池內(nèi)逐步添加淡水來降低池水比重，讓蝦苗慢慢適宜淡水環(huán)境，等到蝦苗完全適應后，即可放入淡水中進行養(yǎng)殖。
基圍蝦是海蝦，但也能進行淡水育種海水養(yǎng)殖。基圍蝦比較喜歡在沙泥底以及鹽分較低的前海里面隱藏。基圍蝦體色呈土黃色至棕褐色，游泳足呈紅色或棕色，它的身體表面除了開脊、邊緣
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