鮑魚的名字里雖然帶著一個魚字，但它卻并不是魚類家族的一員，它被稱作是餐桌上的軟黃金，味道鮮美，營養豐富。過去它是王公貴族的專利，如今它走上了老百姓的餐桌，它就是今天小雅帶您關注的年貨——鮑魚。

實際上，鮑魚跟魚沒關系，是一種原始的海洋貝類。在歷代中國菜肴中，鮑魚一直占有“唯我獨尊”的地位。據說清朝的時候沿海的官員進京面圣，都會帶上鮑魚作為進貢的禮物，而且還頗有講究。一品的官員進貢的是一頭鮑，七品的官員進貢的是七頭鮑，鮑魚與官員的品級相掛鉤，可見當時鮑魚是多么的珍貴。

說鮑魚“幾個頭”，并不是這個鮑魚就真的長幾個腦袋，這是一種特殊的計量鮑魚的手段，一般“一頭鮑”表示鮑魚1個1斤，七頭鮑就表示這種鮑魚7個1斤，頭數越小，鮑魚的個頭就越大，自然也就越珍貴。

在北京的一家水產品交易市場里，記者發現了一種特殊的鮑魚——珍珠鮑魚，它比普通鮑魚肉厚，五個頭的每斤賣160元。

在水產市場，記者還發現了鮑魚中的大塊頭——澳洲鮑魚，足足有15厘米長，一個鮑魚就在1.5斤左右，按照1斤260元計算，一個就能賣300至400元。

據了解，由于價格相比較高，所以這種珍珠鮑和澳洲鮑魚的銷量都不是太大。而現在在市場上唱主角的，自然是在我國養殖比較多的皺紋盤鮑。

經銷商告訴記者，這樣的鮑魚按只賣，鮑魚有5元1只的、8元1只的、10元1只的、15元1只的。最受歡迎的5元1只的鮑魚，可以算十五個頭。雖然它的個頭小點，但這樣的鮑魚的確更好地走進了尋常百姓家。

在福建，鮑魚生產銷售是另外一種景象。在福建莆田的樂嶼村，有專門針對春節市場的鮑魚，在春節期間可以大批量上市。那這里養殖的是什么品種？他們是怎么養的？養殖的效益又如何呢？

在福建莆田樂嶼村記者看到，繩子下面的箱子吊著的就是滿滿的鮑魚。隨便拿起一只，就有12公分，半斤多，并且剛好能在春節前后上市。

水產高級工程師告訴記者，水溫超過28.5度或低于3度，鮑魚就不吃食了，不進食就會消耗體內營養，影響品質。春節上市的福建鮑魚是怎么樣成功避暑的呢？

記者來到了當地一個鮑魚度夏車間。據了解，每年的6月份到9月中旬，鮑魚們就會在這里避暑度夏。福建莆田樂嶼村養殖戶告訴記者，在海底里面打沙井，打3-5米深，通過過濾把海井水抽到車間去，通過沙井，水溫比海里面降低了2-3度。 這樣的溫度對鮑魚就比較合適了。

當地人用管子制造流動水，這樣夏天在這里度夏的鮑魚就不會缺氧。水產高級工程師告訴記者，在海里面度夏的鮑魚一般成活率只有50-60%，而在車間度夏，成活率能達到90%到95%。多次避暑度過夏天的鮑魚個頭大了，在春節或者下一個暑期之前都可以向外銷售。

近些年，隨著人們生活水平的提高，海鮮的消費量也越來越大。而春節期間多種多樣的鮑魚產品，無疑是春節年貨市場上一道亮麗的風景。