“現撬海蠣肉批發價17元一斤，生蠔肉批發一斤20多元。”又到了一年吃蠔的季節，12日，記者走訪了龍巖中心城區蓮東土樓坪菜市場發現，目前海蠣以及生蠔正在熱銷，但多數市民并不知道，體格大小懸殊的生蠔和海蠣，其實是“本家”。
“海蠣就是牡蠣，龍巖人習慣叫牡蠣為海蠣，北方人習慣將牡蠣叫海蠣子。”賣生鮮的龔老板告訴記者，生蠔也是牡蠣的一種，只是比牡蠣的肉更肥大。
龍巖畜牧獸醫水產局專家稱，生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。受生長條件的限制，它在數量上比其它品種少，價格也比一般的牡蠣貴上許多。
雖是“本家”，說起區別，生蠔的營養要比牡蠣的營養高得多，就鋅含量而言，每100g生蠔含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7倍多。
“好的生蠔應該是手感堅實，有彈性，放于手上沉甸甸的。”一位正在挑選生蠔的王阿姨說，那些泡過水的生蠔通常肉較白，裙邊的黑色會變淺，生的時候看似飽漲，但一煮熟，就會嚴重縮水，吃起來口感有渣，蠔味也會減弱。
而醫院的相關專家也提醒市民，炭燒牡蠣雖然好吃，但還是應該少吃，蒸和煮的烹調方法可對牡蠣營養起到較好的保存作用，且經過較長時間的加熱，更有利于消滅活牡蠣中的諾如病毒。
