
用燒堿“美白”過的肉類食品,對人體的危害,要看殘留在食物中燒堿的量,量小基本是沒有危害,量大會灼傷消化道、損傷消化道黏膜;若是工業燒堿或有重金屬殘留,因為工業燒堿屬于粗制工業原料,里面含多污染物、重金屬雜質等。確定是不是工業級燒堿,要拿到實驗室檢測確定。
工業火堿一般會添加在海參、魷魚等水發產品、豬蹄、生鮮乳等食品里。它能改善食物的外觀和質地。以海參為例,質量好的海參一般個體大、肉質肥厚、色澤光亮,個體完整無破碎現象。而加入工業火堿的海參肉質松散、體積膨脹,用手捏稍用力就開裂破碎,并能聞到明顯堿味,浸泡的水中有較多的破碎肉質,水體也很渾濁。