海蠣子，又稱牡蠣，其油為“蠔油”，是做菜時的溫味品。李時珍的《本草綱目》稱牡蠣是“海族為較貴”，說其貝殼和肉均可入藥。
牡蠣肉性味甘、溫，有補虛和中、解丹毒、調婦女氣血、解酒后煩熱口渴以及嫩膚美容的作用，是食療中的佳品。其營養價值極高，，含有人體所需的氨基酸19種，礦物微量元素11種，維生素g種，其他營養物質6種。
特別是所含的牛磺酸較為珍貴。牛磺酸在人體中起著很重要的作用，是維持視力、聽力和延緩智力衰退的必要物質。還可增加脂肪吸收，活化老年人中樞神經，促進淋巴細胞生長，提高免疫機能，增強抗病能力。同時對視網膜,心血管、肝膽、腸胃都有良好的保健作用。
牡蠣貝殼是一味常用的中藥。其性味咸、平、微寒，有止汗止渴、澀腸止瀉、逐瘀止痛及補腎安神等功效。常用于治療肺結核盜汗，取牡蠣殼20克，打碎置于沙鍋中，加水適量，煎煮40~60分鐘即可。此為1日量，早晚分服，連服7天為一療程，汗止后再服2~3天，以鞏固療效。用于治胃酸過多時，取牡蠣殼、海螵蛸各45克，打碎，研細末，混勻。每次服6克，日服3次。
牡蠣開口了還能不能吃要看它是否還活著，因為牡蠣開口有可能是死了，也有可能是在呼吸，如果牡蠣死了就不可以再吃了，以防出現拉肚子、過敏、中毒等不良癥狀。要想判斷牡蠣是否死了，可以輕輕敲擊一下牡蠣的外殼，如果迅速緊閉就說明是活的。還可以將牡蠣放在火上火烤一下，牡蠣殼張開的就是活牡蠣。
1、冷藏保存：將冷藏溫度控制在1-2℃左右，這樣新鮮牡蠣可以保存3-5天左右的時間。2、保鮮膜保存：將新鮮牡蠣用保鮮膜包好，撒點鹽放在冰箱里保存即可。3、短期保存：將購買的新鮮牡蠣洗凈后放入盆里，滴幾滴香油可保存1-2天。4、剝好的牡蠣肉可以放進冰箱冷凍或冷藏里保存，可根據保存的時間長短來決定哪種方法比較好。
受智利大地震影響，日本的牡蠣大幅度減產，預計今年上市量將下降2-3成，而受夏季酷暑的影響，今年牡蠣品質下降，含水量高，價格要比正常的低一成左右。據悉，10月初首次拍賣的去殼牡蠣最高售價達每公斤305元。
在日本的糸島，冬天人們非常喜歡吃烤牡蠣，在糸島烤牡蠣的人氣非常的高，所以牡蠣燒烤小屋產生的牡蠣殼非常的多，牡蠣殼中含有有機石灰，和雞蛋殼混合之后可以成為肥料，這種新開發的肥料在本月下旬即將上市。牡蠣殼中含有植物
褶牡蠣的收成時間，主要根據生物學特點，養殖場所環境條件，市場價格等因素來決定的，一般養成數月至1年多便可收獲。投石養殖：附苗后一般經10個月左右養殖，便可達到商品規格，即可收成。收獲季節從立冬至翌年清明前后為宜。插
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