鰻魚對(duì)飼料的消化主要在腸道中進(jìn)行，鰻魚的腸道較短，其長(zhǎng)度與體長(zhǎng)之比為0.52-0.82，但鰻魚的胃蛋白酶活力較強(qiáng)，比虹鱒高出4倍，其淀粉酶活力較弱，鰻魚完成對(duì)飼料的消化吸收過(guò)程一般為6小時(shí)。一般地，在生產(chǎn)飼料中，還加入啤酒酵母、糖蜜酵母、單細(xì)胞菌體蛋白以及有消化整腸作用的活菌制劑等。

1、啤酒酵母：由啤酒工業(yè)麥汁培養(yǎng)物中的酵母菌體及該培養(yǎng)基的殘?jiān)M成，經(jīng)干燥而得，其粗蛋白一般在40-50%，內(nèi)含大量B族維生素和未知生長(zhǎng)因子。在鰻魚飼料中，可添加2-3%。

2、糖蜜酵母：內(nèi)含豐富的B族維生素，由低溫噴霧干燥后制得，可促進(jìn)鰻魚食欲，引誘效果較好。其內(nèi)含的各種營(yíng)養(yǎng)素保存完善，具有較濃的芳香味。

3、單細(xì)胞菌體蛋白：為細(xì)菌在甜菜糖蜜發(fā)酵過(guò)程中精煉干燥后制得，具有酵母似的香甜味，嗜口性較好，內(nèi)含鰻魚容易吸收的菌體蛋白、礦物質(zhì)、維他命和未知生長(zhǎng)因子，其粗蛋白含量在65%以上，粗脂肪4.5%以下，在飼料中建議添加1-2%。

4、活菌制劑：由乳酸桿菌、糞鏈球菌、乳酸小球菌及其它營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)組成，每克含有效總活菌數(shù)在1.2億以上，具有助消化整腸作用，所謂整腸作用是指小腸蠕動(dòng)的速度變緩慢后，養(yǎng)份得以充分吸收，而使大腸蠕動(dòng)加快，縮短排泄物在動(dòng)物體內(nèi)的時(shí)間。

在腸道中，這些有益菌可與有害細(xì)菌競(jìng)爭(zhēng)生活空間及養(yǎng)份，且可結(jié)合腸內(nèi)有利的菌體抵抗壞菌、甚至殺死壞菌，特別是乳酸小球菌其拮抗性特別強(qiáng)，抑制雜菌生長(zhǎng)的功效為一般乳酸菌的10倍。

此外，它含有大量B族維生素，在體內(nèi)可產(chǎn)生高劑量乳酸，抑制雜菌生長(zhǎng)，刺激分泌消化酵素，增加蛋白質(zhì)利用率。