日本是我國鰻魚產品主要出口國，約占我國鰻魚產品出口總量的80%。受日本鰻苗捕撈漁情連續四年歉收影響，近年來鰻苗價格不斷攀升，每尾日本鰻苗單價最高達40元，鰻魚養殖數量大幅減少。
鰻魚原料價格不斷攀升，最高達23萬元/噸（5P規格鰻），國內養殖生產企業經營困難，大部分烤鰻加工企業處于停產或半停產狀態，有的甚至徹底轉行，福建省僅有福州聚泉、康得利、聯合冷凍，福清福榮、福銘，三明華盛等幾家企業保持正常生產經營。
前年全國出口鰻魚產品3.38萬噸、10.17億美元，同比減少9.6%、7.8%。10月份后，由于鰻苗大豐收，“苗荒”現象有所緩解，日本鰻苗每尾最低至4元左右，往年未投苗或養殖減少的鰻場，紛紛繼續擴大投苗。
同時養殖企業不斷改進養殖技術，技術開發使原料品種更加多元，精加工比例提升。如探索美洲鰻、菲律賓鰻、非洲鰻的養殖，尤其是美洲鰻養殖在福建取得了成功，存活率達到了60%以上，目前投苗有20~30%是美洲鰻種，其價格比歐洲鰻低約3千到5000元/噸。
根據各地鰻魚協會的估算，福州地區2014年的日本鰻種投苗量約2噸，其他鰻種（如美洲鰻種、歐洲鰻種和菲律賓鰻種）35噸左右，廣東的日本鰻種投苗約15噸，加上江西等地區的投苗量，全國投苗量超過60噸。
2014年底養成可出池原料鰻，全國產量超過30000噸。據統計，2014年全國出口鰻魚產品3.29萬噸、9.12億美元，同比減少2.7%、10.3%。
