據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，鮑魚本是“昔日王謝堂前燕”，是高檔的食品，可歷數(shù)鮑魚的市場(chǎng)行情，可以發(fā)現(xiàn)，近些年來(lái)鮑魚的價(jià)格在不斷走低，尤其是最近，鮑魚的價(jià)格大幅下降，為近十幾年以來(lái)的最低點(diǎn)。
不僅售價(jià)降了，市場(chǎng)用量也降了一半左右。那么，這高檔的“堂前燕”為何身價(jià)不再，未來(lái)行情又有怎樣的預(yù)測(cè)？
隨著人工養(yǎng)殖量的增加，鮑魚的價(jià)格在漸漸地往下走，不過(guò)它依舊是高檔的海鮮產(chǎn)品。廣東清遠(yuǎn)的孫有才，經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品有些年頭了，孫有才說(shuō)今年鮑魚的行情不好，眼下價(jià)格更是低的可以。
孫有才：現(xiàn)在我們這些海味店鮑魚的價(jià)格都不高，用的也都是一些低檔貨，都是些小鮑魚，價(jià)格感覺(jué)一時(shí)半會(huì)起不來(lái)了。
卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，目前全國(guó)多地的水產(chǎn)市場(chǎng)，鮑魚的價(jià)格多在低位，且低于往年同期。卓創(chuàng)資訊分析師陳慶慶：
陳慶慶：近期多地市場(chǎng)鮑魚的價(jià)格震蕩回落，目前市場(chǎng)上5到6個(gè)頭的鮑魚價(jià)格，山東地區(qū)每公斤在176-180元，同比下降6.3%；10個(gè)頭的鮑魚，每公斤價(jià)格在146-150元，同比下降3.2%；13個(gè)頭每公斤價(jià)格在116-120元，同比下降7.3%，綜合來(lái)看，其他地區(qū)的數(shù)據(jù)和山東地區(qū)的差不多。
廣東一水產(chǎn)商老板吳惠儀說(shuō)，當(dāng)下的價(jià)格，讓從業(yè)者是苦不堪言。
吳惠儀：原來(lái)是400、500元一斤，現(xiàn)在只賣200元，有的甚至100元都賣，就算跌了價(jià)，銷量和去年同期相比，起碼少了40%。
山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分析師徐春暉說(shuō)，目前市場(chǎng)鮑魚價(jià)格偏低是有原因的，而且根據(jù)往年同期走勢(shì)，徐春暉預(yù)測(cè)后期鮑魚價(jià)格仍將維持低位。
徐春暉：據(jù)調(diào)查了解，造成近期鮑魚市場(chǎng)價(jià)格走低的原因是多方面的，一是近期南方養(yǎng)殖的鮑魚大量上市，由于南方鮑魚生長(zhǎng)周期短，產(chǎn)量大，價(jià)格低，壓低了威海本地鮑魚的市場(chǎng)價(jià)格。
其次，受節(jié)儉風(fēng)氣影響，鮑魚等高檔海鮮的市場(chǎng)需求明顯減少，這也是導(dǎo)致鮑魚價(jià)格下降的一個(gè)重要原因。目前鮑魚市場(chǎng)供應(yīng)充足，但春節(jié)前市場(chǎng)需求較為穩(wěn)定，預(yù)計(jì)短期內(nèi)鮑魚價(jià)格仍將低位運(yùn)行。
鮑魚價(jià)格，后期將繼續(xù)維持低位。市場(chǎng)供需平穩(wěn)是一方面，另一方面，卓創(chuàng)資訊分析師陳慶慶認(rèn)為，就是鮑魚市場(chǎng)尚在轉(zhuǎn)型期。
陳慶慶：鮑魚原本屬于高端的需求品，雖然現(xiàn)在身價(jià)一跌再跌，但是之前給人留下價(jià)格高的印象卻沒(méi)有改變，所以依舊沒(méi)有大規(guī)模地走上普通老百姓的飯桌，這是它消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型面臨的一種尷尬。另外，對(duì)于稍微高檔一點(diǎn)的餐飲，鮑魚也不是稀罕物，所以它沒(méi)有了支撐，短期內(nèi)這個(gè)行情很難反彈。
在天津的一家水產(chǎn)市場(chǎng)，記者看到鮑魚被擺到了顯著的位置，正在低價(jià)促銷，店老板楊志強(qiáng)說(shuō)，南方的鮑魚豐產(chǎn)了，眼下能賣一個(gè)算一個(gè)。
楊志強(qiáng)：鮑魚現(xiàn)在基本是南邊廈門那邊過(guò)來(lái)的，現(xiàn)在出的量大，價(jià)格也就稍微落一點(diǎn)了。
卓創(chuàng)資訊分析師陳慶慶表示，鮑魚價(jià)格下降，得實(shí)惠的是消費(fèi)者，對(duì)于水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，也是船小好調(diào)頭，眼下最麻煩的，是為此投入資金和精力的養(yǎng)殖戶。
陳慶慶：養(yǎng)殖戶養(yǎng)鮑魚往往要包一片海面，生產(chǎn)周期都是以年計(jì)算的，市場(chǎng)行情千變?nèi)f化，這也提醒養(yǎng)殖戶，要合理劃分自己的養(yǎng)殖區(qū)域，要么多種養(yǎng)殖，要么復(fù)合立體養(yǎng)殖，將風(fēng)險(xiǎn)分散，盡量不要將收益捆綁在單個(gè)品種上。
威海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分析師徐春暉表示，養(yǎng)殖戶除了要豐富養(yǎng)殖品種，還要在產(chǎn)品的深加工上做文章，走標(biāo)準(zhǔn)化品牌化的道路。
徐春暉：要想真正提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就必須實(shí)行品牌化戰(zhàn)略，從鮑魚產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖，產(chǎn)品研發(fā)，渠道模式等方面形成獨(dú)具的，差異化顯著的，不可復(fù)制的品牌體系；同時(shí)，還要積極開拓外銷市場(chǎng)，增加出口；在精深加工上下功夫，生產(chǎn)更多即食鮑魚、速凍保鮮產(chǎn)品、干品等加工產(chǎn)品，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，以分散市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。
