鱸魚的做法
鱸魚的做法有很多，鱸魚的肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，因此最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚的營養(yǎng)價值也很高，鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，多吃鱸魚對我們的身體有極大好處。
鱸魚的做法一 清蒸鱸魚
需要準備的材料
鱸魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、食用油
清蒸鱸魚的做法
1.鱸魚清洗，用蔥姜料酒腌一會兒去腥。
2.放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。
3.將鱸魚魚取出，倒掉汁水。
4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到鱸魚上。
小訣竅
鱸魚不能蒸時間過長，不然鱸魚的肉會變老。
鱸魚的做法二 紅燒鱸魚
需要準備的材料
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽
紅燒鱸魚的做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。
3、鱸魚煎好后，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
鱸魚的做法三 糖醋鱸魚
需要準備的材料
鱸魚、食鹽、料酒、干粉、醬油、生粉、糖、番茄醬、陳醋、水、蒜蓉、姜蓉、香油、香蔥
糖醋鱸魚的做法
1、鱸魚切小塊，用鹽、料酒先腌制一會。
2、再撲上一層干粉（防止鱸魚皮被粘掉）
3、油鍋燒熱，下鱸魚塊去炸到兩面金黃色，撈出。
4、用醬油、陳醋、番茄醬、糖、生粉、適量水調(diào)一個糖醋汁。
5、起鍋，先爆姜蓉和蒜蓉，再下糖醋汁燒開，倒入鱸魚塊拌勻，放點香油、香蔥即可關(guān)火。
鱸魚的做法四 剁椒鱸魚
需要準備的材料
鱸魚1條，剁辣椒適量（因是自己用小朝天椒剁的，特別辣，只能放少點）、鹽、生姜、植物油、醬油、蔥
剁椒鱸魚的做法
1、鱸魚剖洗干凈后，對剖開來放盤里，在鱸魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。
2、把適量剁椒鋪在鱸魚身上，再撒點生姜絲，沸水上鍋蒸8－10分鐘。
3、出鍋后撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。
4、最后倒適量醬油即可上桌啦。
鱸魚的做法五 蔥油鱸魚
需要準備的材料
主料：新鮮鱸魚一條（約1斤）
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒有可用一般醬油代替）
蔥油鱸魚的做法
1、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開后，蒸8-10分鐘（注意超時口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據(jù)個人口味適量）。
4、凈鍋加入適量油燒開，澆到鱸魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。
小訣竅
此種做法適合做鱸魚及多數(shù)刺少的魚。
鱸魚的做法六 茄汁鱸魚
需要準備的材料
鱸魚、番茄沙司、糖、雞精、醋、鹽、料酒、姜、蔥、水淀粉
茄汁鱸魚的做法
1.將鱸魚從中間橫向片開，背部相連，用料酒、蔥姜、鹽、雞精腌制15分鐘。
2.去掉蔥姜后下油鍋炸熟，使鱸魚頭部立起。
3.鍋留少許油，倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖，使茄汁燒透變油亮的紅色。
4.倒入少許醋，用水淀粉勾芡，淋在鱸魚身上即可
鱸魚的做法七 香辣鱸魚
需要準備的材料
主料鱸魚1條調(diào)料鹽、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上湯、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉
香辣鱸魚的做法
1．將鱸魚處理干凈，魚肉片成薄片。
2．鱸魚骨剁塊入味，魚肉調(diào)味，將入好味的鱸魚肉、鱸魚骨加辣椒面、五香粉、濕淀粉上漿。
3．鱸魚頭、尾拍粉炸熟，鱸魚片、鱸魚骨劃油至熟。
4．?dāng)[放鱸魚頭、鱸魚尾，放魚片、魚骨，用熟西蘭花點綴，炸香辣椒油澆上即可。
鱸魚的做法八 水煮鱸魚
需要準備的材料
鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜
水煮鱸魚的做法
1、鱸魚兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。
3、鱸魚片另外腌制，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚腌制料腌制。
4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調(diào)料里的醬料。
6、再倒入鱸魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。
7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重復(fù)幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。
以上八種鱸魚的做法可以說是鱸魚的最佳做法了，對于家庭來說，以上鱸魚的做法相對簡單，但做出的口感的及效果確相當(dāng)完美。強烈推薦您試試看！
