黑魚味道鮮美，非常有營養。每100 g黑魚肉含蛋白質19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。下面是黑魚的幾種做法介紹。
黑魚湯的做法
材料：黑魚；姜。
黑魚湯的做法：1、黑魚去鱗和內臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用；
2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底；
3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯；
4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味；
5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。
水煮酸辣黑魚的做法
主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
水煮酸辣黑魚的做法：1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用；
2.魚片中放入蛋清，少許淀粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鐘；
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.
4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
黑魚片小炒的做法
材料：黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
黑魚片小炒的做法：1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
乳香黑魚湯
材料：黑魚1條(約500克)；香蔥2棵；生姜1小塊；食用油30克；料酒大匙；胡椒粉1小匙；精鹽1小匙；白糖小匙。
乳香黑魚湯的做法：1.將黑魚去鱗、鰓及內臟，清洗切段；香蔥清洗切段，生姜清洗切片；
2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
注意：湯香魚鮮，營養豐富。黑魚清洗后最好放入清水中浸泡20 分鐘，以去除魚腥味。
醋椒黑魚湯
主料：渤海灣黑魚1條（500克）姜片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精
醋椒黑魚湯的做法：1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味；
2、坐鍋點火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。
黑魚紅棗南瓜湯
材料：黑魚頭，南瓜，紅棗，調料：鹽，胡椒粉，紹酒，大蔥，姜，香蔥，香菜
黑魚紅棗南瓜湯的做法：1、提前將紅棗清洗用清水泡上。
2、黑魚頭清洗切開并剁段。3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段
5、鍋燒熱放油，6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。
7、一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟。8、鍋內做水放入姜片、蔥段煎好的魚段
9、開大火燒開，撇去浮沫。10、中火燒15分鐘后放入南瓜塊，再燒10分鐘。
11、放入泡好的紅棗。12、鍋開后關小火蓋蓋燒10分鐘。
13、最后再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點。
14、出鍋前撒香菜末即可。
