鮑魚，一個傳承了幾千年的奢侈品。自從上世紀八十年代初，山東及福建等地鮑魚養殖逐步形成規模，到如今，已是“昔日王謝 堂前燕，飛入尋常百姓家”。

特別是近年來，受限于市場消費環境和國家政策的影響，高端餐飲對鮑魚的需求可謂是持續走低，鮑魚市場用量銳減50%左右，由此導致各地鮑魚價格大幅下降，為近十幾年以來的最低點。

一、當前的鮑魚市場整體行情

近期市場鮑魚的價格震蕩回落，目前市場5-6個頭的鮑魚價格每公斤在176-180元，環比下降2.7%，同比下降6.3%；10個頭的鮑魚每公斤價格在146-150元，環比下降3.3%，同比下降3.2%；13個頭每公斤價格在116-120元，環比下降8.5%，同比下降7.3%。

據市場經銷商介紹，目前市場所銷售的鮑魚基本上都是威海本地養殖的，市場貨源供應還是較為的充足，但需求卻是明顯轉淡，隨著南方如福建等地養殖鮑魚陸續進入威海市場，后期市場鮑魚價格還將有一定的回落空間。

二、導致鮑魚降價的原因及未來的行情預測

據調查了解，造成近期鮑魚市場價格走低的原因是多方面的，一是近期南方養殖的鮑魚大量上市，由于南方鮑魚生長周期短，產量大，價格低，壓低了威海本地鮑魚的市場價格；其次，受節儉風氣影響，鮑魚等高檔海鮮的市場需求明顯減少，這也是導致鮑魚價格下降的一個重要原因。目前鮑魚市場供應充足，但春節前市場需求較為穩定，預計短期內鮑魚價格仍將低位運行。

據養殖戶介紹，鮑魚目前正處于轉型難的尷尬境地，原本它屬于高端需求品，雖然現在身價一跌再跌，卻依舊沒有大規模地走上普通飯桌。隨著身價走低，所以近兩年來，在餐飲酒桌上鮑魚也不再是個稀罕物，沒有高檔餐飲支撐，未來鮑魚價格大幅上漲的難度非常大。

三、個人建議

今后鮑魚產業應實現市場分散化，通過提高居民收入和提振內需，讓更多鮑魚等高檔產品進入尋常百姓家；此外，要想真正提高競爭優勢就必須實行品牌化戰略，從鮑魚產業養殖，產品研發，渠道模式等方面形成獨具的，差異化顯著的，不可復制的品牌體系。

同時，還要積極開拓外銷市場，增加出口；在精深加工上下功夫，生產更多即食鮑魚、速凍保鮮產品、干品等加工產品，拉長產業鏈，提高附加值，以分散市場的風險。