數據顯示，今年上半年，嘉興地區受理報檢出口小龍蝦67.6噸，貨值93.8萬美元，數量和貨值同比分別上升4.6%和2.0%。
很多人以為外國人不吃小龍蝦，其實不然。小龍蝦在國際市場早已占有一席之地，目前出口的小龍蝦食品以熟食為主，如龍蝦尾、蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦、龍蝦醬，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日本、韓國和東南亞市場，歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。
小龍蝦在美國也是很常見的料理食材，通常和馬鈴薯、玉米水煮搭配卡疆粉調味，美國、瑞典等國家每年都會舉辦盛大的“小龍蝦節”。
小龍蝦出口日本、新加坡、俄羅斯等國家和歐盟等地區，受到當地食客的歡迎。十三年前，嘉興市曾有數十家小龍蝦生產企業并存。但是由于國內市場需求逐漸增大壓縮出口空間、出口國準入條件不斷提高、不良競爭等因素，不少企業退出了小龍蝦出口市場。但近幾年出口回暖，嘉興小龍蝦年產凍煮小龍蝦蝦仁350噸、各種規格南美白對蝦3200噸和南美白對蝦仁1100噸，銷往世界各地。
最近年以來，小龍蝦的養殖一度風靡起來成為了其他行業所無法比較的一個熱門領域，而在這個領域的效益上大家也是普遍感覺十分可觀利好的了，所以讓我們一起來看看龍蝦每畝能夠賺到多少錢吧。
小龍蝦在產地的收購價格是由每天來收購小龍蝦的商販手里，每天他們在村頭街道上，擺攤設點收購小龍蝦。養殖戶的小龍蝦送來，什么樣的規格，什么樣的價格，養殖戶是沒有權利說的，都是小龍蝦收購販子來決定的。
1、建設場地：將舊稻田作為養殖場地，并加高堤壩，清理淤泥雜物，壩內要設置細網，周圍要設置矮柵欄，進水口和出水口要加裝鐵絲網。2、投放蝦種：向水中施肥，待水質變肥便可栽培水藻，待浮游
1、池塘處理：池深1-1.5m，坡度比約1:2.5，池底要求平坦，四周做好防逃措施。放養前用生石灰消毒，之后進水并施肥培水，塘中栽種水生植物。2、放養：根據放養時間調整放養密度及蝦苗規格，
挖池塘盡量選擇稻田內環溝，同時要進行田埂堆建、建設防逃網等工作。稻田內環溝：通常都是選擇U型環溝，稻田面積過大時可選擇S型環溝。田埂堆建：田埂寬度2米左右為宜，建設時要壓緊
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