第一批吃龍蝦的人
一只波士頓龍蝦大約7-10年長一磅。而一只7斤多的波士頓龍蝦相當于人類的百歲年齡，故有“百年龍蝦”之稱，我們經?？梢允秤玫降?-3斤的龍蝦，也有相當于人類10-30歲的年齡。
早在17世紀的時候，一些英國清教徒為了躲避迫害而乘船逃往北美，即使即將餓死也不敢碰未見過的動植物，包括滿山的野火雞和滿海的龍蝦。那時北美東岸的龍蝦極多，多到什么地步？偶有巨浪，龍蝦會被沖到岸邊堆成兩尺高，但沒有人敢捉來吃。后來美國人懂得吃龍蝦了，量多物賤，龍蝦被稱為“窮人的雞”。
波士頓龍蝦嚴格的產地限制
波士頓龍蝦只出產于北美寒冷海域，世界其他地方并不可見，尤以加拿大新斯科舍省海域出產的波士頓龍蝦品質最佳，其靠近北極圈冰冷海域，常年海水極冷，成就了波士頓龍蝦，硬殼、肉滿、清甜鮮美的不可復制的特點。加拿大共有41個龍蝦捕撈區。它們橫跨魁北克、新布倫瑞克、新斯科舍、愛德華王子島和紐芬蘭。新斯科舍省幾乎四面環海，獨特的地理位置，使得所有龍蝦捕撈漁區以環繞本省劃分，這也造就了新斯科舍省成為加拿大最大的活龍蝦捕撈和加工省份。
新斯科舍省四季宜人，是加拿大最溫暖的省份，和加拿大其他地方相比擁有溫暖的冬天和涼爽的夏天。氣候與紐約、波士頓、中國大連相似。新斯科舍省被評為世界最適合居住的地方之一。
當地居民依海而居，常年食用波士頓龍蝦及其他深海海鮮，使他們身體極佳，極少染恙。以漁民歐尼懷特為代表的70歲以上的漁民占當地漁民人數的1/3,他們依然身體硬朗，眼神犀利，可出遠海捕撈，精神干勁不輸年輕人。
波士頓龍蝦市場行情：為什么龍蝦在中國越來越受歡迎
這和國內越來越嚴峻的食品安全形勢有關，隨著國人越來越追求健康無污染的生活，出產自純凈海域的波士頓龍蝦自然就成為國人熱衷的食物，而且在中國，龍蝦是地位的象征，龍蝦的紅色被認為是幸運的顏色。隨著國人生活水平的提高，龍蝦不再是遙不可及的，鼠標輕點，48個小時前還暢游在北大西洋深海之中的波士頓龍蝦，48小時后已經到了您的餐桌上。
龍蝦文化的碰撞
龍蝦之于加拿大、美國，就像鯉魚之于中國，已深深的成為人們生活中的一部分，時時刻刻存在，但由于國人強大的包容性，龍蝦這個舶來品也正逐漸被同化，但在食用方法上兩國還是有很大的差別，加拿大、美國食用龍蝦的方法多種多樣，這和他們龍蝦文化近百年的歷史沉淀有關系，中國食用龍蝦的方法也還只是局限在蒸、煮上，大部分家庭由于對做法的不熟悉而不敢去購買龍蝦，即使不是出于經濟原因。
