這位老板名叫李祖翔，福建寧德仿野生大黃魚養殖開山鼻祖。眾所周知，野生大黃魚價格不菲，動輒2000-3000元/斤的價格，依然是可遇而不可求。相比而言，普通養殖大黃魚是20元/斤左右，價格相差足足有100倍之多，而介于兩者之間的仿野生大黃魚，不論是品質還是價格，顯得更有市場前景。
作為仿野生大黃魚養殖的第一人，無論是養殖規模還是養殖技術，李祖翔的行業地位無人能撼動。大黃魚在寧德有近20年的規?；B殖歷史，但李祖翔并不是最早一批大黃魚養殖從業者，在海邊長大的他，最初接觸的水產養殖品種是貝類。2008年，在貝類養殖場被政府征用之后，李祖翔開始謀求新出路，在沒有其他更好出路的前提下，他最終選擇了當時正處于行情低迷期的大黃魚產業。
愛鉆研，不喜歡盲目跟風的李祖翔，有著與其他養殖戶不一樣的思維。憑著海邊人對大黃魚習性的了解，他開始琢磨接近野生大黃魚的養殖。為了縮短養殖周期，他頂著壓力，從其他養殖戶手里收購3兩至一斤半規格的大黃魚，放在自己池塘里進行仿野生大黃魚養殖摸索。
“那時大黃魚行情確實很低迷，沒有市場，沒有方向，6-7兩規格的魚才賣7-8元/斤。”李祖翔回憶說，當時行業上還沒有仿野生魚的概念，一開始只是想把這條魚的體型養漂亮，哪怕能賣30元/斤，都有錢賺?，F在看來，當年李祖翔切入仿野生大黃魚養殖的時機恰好，行情整體低迷，收魚成本低，能讓他放開手來嘗試。
經過一兩年時間的摸索與調整，李祖翔驚奇發現，自己養的這批魚，無論是體型、體色還是口感都很接近野生魚。“真的很像，跟野生大黃魚只有細微的差距，除非是行業中有接觸過的人，要不一般人很能看得出兩者的區別。”李祖翔告訴記者，人工養殖仿野生大黃魚與野生大黃魚特性基本一樣，魚體修長，肉質潤滑，香味飽滿；相比而言，普通網箱養殖大黃魚體型粗短，肉質偏澀，香味一般。
也正是接近野生魚的品質，李祖翔養的大黃魚備受流通商青睞。從最初預想賣30元／斤，到最后賣價能達到200元／斤，價格比相同規格普通魚整整翻了10倍，這無不體現市場對其仿野生大黃魚的認可。
與普通大黃魚養殖相比，仿野生大黃魚養殖過程中最大的不同在于養殖環境。“首先是養殖基地足夠大水夠深，確保魚的運動量，同時水壓對抑制大黃魚大肚子也有幫助。”李祖翔告訴記者，其5個養殖基地水面都在100畝以上，最大的基地是500多畝，池塘最深的地方接近30米。除此之外，水源要好，池塘進排水夠大，通過流水帶動魚的運動量，保證魚體健康和修長體型，總之養殖基地要像大海一樣的環境。
養殖模式上仿野生大黃魚和普通大黃魚也有區別，前者一般是池塘養殖，而后者以近海網箱養殖為主。對此，李祖翔表示，鹽度是確保仿野生大黃魚肉質的基本條件，適宜養殖環境是淡海水交匯處，而普通網箱養殖海區鹽度偏高，導致肉質粗糙，這就是仿野生大黃魚和普通網箱大黃魚在肉質上的區別，而前者肉質會潤滑一點。
為縮短養殖周期，李祖翔通常會選擇從海面上收購半成品大黃魚回來進行仿野生大黃魚的養殖，規格三兩至1斤半不等，以1斤規格魚為例，要經過1-2年的養殖才能達到仿野生魚上市標準，魚增重1斤左右。但此時價格卻翻了幾番，價格普遍達200元/斤。
據了解，目前市場上會根據仿野生大黃魚品質不同劃分等級，價格也大不一樣，同一規格價格從幾十元至300元/斤都有，而李祖翔的仿野生大黃魚則代表著最高品質，流通商給的價格普遍是200元/斤以上。“頂級仿野生大黃魚和野生大黃魚品質相差無幾，但兩者價格上相差很大，2斤重的野生大黃魚市場上要賣2000多元，而仿野生魚是賣500-600塊錢，所以說仿野生大黃魚市場很大。”李表示。
年出魚量達到70萬斤，李祖翔的仿野生大黃魚養殖規模在當地是絕無僅有的。目前，他一個人的養殖量幾乎就是仿野生大黃魚市場的全部，在浙江、上海、天津、北京等地流通商眼里，他就是仿野生大黃魚的代言人。
投喂技巧與飼料選擇，決定養殖成敗。在可觀利潤的帶動下，近些年也有不少養殖戶加入仿野生大黃魚的養殖隊伍中來，但他們絕大多數人都是以失敗而告終，不是養不出型，就是養不出質。“野生大黃魚的身材比較修長，仿野生大黃魚首要標準是要把魚養修長。”李祖翔說，這里面就有很多特殊的工藝，其中投喂技巧很關鍵，投喂量不能太多，也不能太小，每次投喂都有一個標準。
“養仿野生大黃魚跟養美女是一樣的，既要把身材養出來，又要把皮膚護理好。”李祖翔形象比喻指出，仿野生大黃魚有兩個直接感官指標，一是體型要修長，要有世界小姐一樣的身材；二是魚體顏色要鮮艷，要有金黃的色素沉淀，這是野生大黃魚的兩個基本標準，而兩者與餌料的選用有直接的關系。
在養殖早期，李祖翔都是用小魚小蝦等冰鮮來投喂，但隨著養殖規模的擴大，他不得不考慮用人工飼料來代替。“飼料的選擇很關鍵，這決定養殖成敗。”李祖翔告訴記者，一般的飼料首先是養不出魚修長的體型（會大肚子），其次是魚體顏色不夠鮮艷，再者是肉質粗糙，最后是生長速度也跟不上。
仿野生大黃魚有著全行業最挑剔的養殖模式，飼料選用標準的挑剔程度可想而知。2010年，李祖翔開始嘗試用大黃魚飼料，但苦于沒有理想中的飼料，他一直都是冰鮮魚與飼料一起投喂。2014年下半年，經一位專家介紹，李接觸到廣東上上生物科技有限公司（下稱“上上生物”）大黃魚飼料，試用幾個月后，打樣的數據他非常滿意。于是，從2015年初開始，其全部用上上生物的飼料投喂自己高貴的仿野生大黃魚，真正全程替代冰鮮。“上上的仿野生大黃魚飼料，目前應該是行業的最高品質，投喂后無論是魚的體型、色素、肉質，幾乎接近野生魚的標準。”李祖翔說，如果從3-4公分小苗開始投喂上上生物的仿野生大黃魚飼料，后期養仿野生魚優勢更明顯，生長速度快，養殖周期短，魚體型、色素和肉質等方面會更上一個層次。
作為仿野生大黃魚的開山鼻祖，李祖翔選用的飼料，常常被業內譽為“市場的最高標準”，他能對一個品牌的飼料配方有如此之高評價，這還是第一次。他還提到，由于仿野生黃魚養殖除了飼料質量要好、更需要質量長久穩定，否則前功盡棄；在魚粉大漲價時他對上上飼料品質能否保持穩定起初還是有些不放心，他曾經在前年年底秘魯超級蒸汽魚粉漲到16000元/噸和今年4月份漲至14000元/噸時，分幾次把飼料拿到專業檢測機構進行氨基酸全營養分析，與魚粉便宜時的上上飼料檢測報告作對比，確實驗證了上上大黃魚飼料如藥品般穩定的標準、確實不偷工減料。
對此，上上生物總經理李方根表示，大黃魚、石斑、加州鱸等純粹肉食性魚類的飼料配方，高含量的魚粉是必要條件，但更重要的一面是魚體肝臟對營養轉化需要專業的營養添加劑來協助，避免脂肪肝的形成，這樣成魚有了健康的肝臟就能正?？焖偕L，這就是上上生物的飼料能真正全程替代冰鮮的原因所在。“前幾年魚粉一噸幾千元仍開發不出好的大黃魚飼料，重要原因是缺少專業的營養添加劑。”李方根說。
飼料方面有了保障，李祖翔今年繼續擴大養殖規模，新增了一個500多畝的養殖基地，兩三年后，這個基地一年能給他帶來2000-3000擔（1擔100斤）的產量。“跟野生大黃魚捕撈量一樣，現在仿野生大黃魚的養殖產量很固定。”作為第一養殖大戶，李祖翔心里很清楚，養殖量供過于求后，消費者可能就意識不到這條仿野生大黃魚的高貴之處，價格也會受到影響，因此，他每一次擴大養殖規模，都是以市場的需求量為導向。即便如此，李祖翔還是認為仿野生大黃魚的核心在于品質，未來不管市場如何變化，接近于野生魚的品質，仍是市場第一追求。
在大黃魚行情最低迷的時候，李祖翔首先想到的是差異化養殖，避免盲目隨大流。單憑這一點，就足以說明他并非是傳統定義上的養殖戶。在半個小時的交談中，他說最多的是魚品質，侃侃而談的態勢，看得出他對仿野生大黃魚的投入程度。沒有任何華麗詞語的修飾，經過李祖翔一番描繪后，對美食稍微有點追求的人，都會對他的魚“垂涎三尺”。雖沒有機會品嘗到他養的仿野生大黃魚，但單從200元/斤的價格上看，足以感覺得出這條魚的高貴之處。
在日常的采訪中，我們常常會聽到養殖戶抱怨水產品行情如何低迷，但很少人會去想突圍之道。從李祖翔的案例可以看出，只要你養的魚有特色、有品質，就不用擔心沒有市場，更不用擔心行情低迷。對于大宗淡水魚，最明顯的案例是廣東中山的脆肉鯇，普通草魚經過特殊喂養后，品質與傳統草魚大不一樣。差異化養殖，或是破除水產品行情低迷的根本之道。
