茴香，別名茴香子，小茴，茴香，懷香、香絲菜，小茴香。大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
2017種茴香賺錢嗎？
茴香是一種常見的香料，經(jīng)常會被用于烹飪中。成熟時，成為主要的食用部分，莖稈一般切成細(xì)絲放入調(diào)味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食。
茴香的種植收成還不錯，一般每公頃產(chǎn)量4.5t，最高達(dá)6.75t，創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)3萬多元，每公頃純收入達(dá)2萬多元，是—項(xiàng)很有發(fā)展前景的創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。2017種植茴香具有一定的經(jīng)濟(jì)效益。
2017種植茴香的前景和市場價格行情
歐洲、地中海沿岸、我國各地均產(chǎn)。原產(chǎn)地中海地區(qū)。我國各省區(qū)都有栽培。
2017年2月份茴香市場價格行情如下：
產(chǎn)品名稱 市場/地區(qū) 價格
茴香 北京豐臺區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 6.5元/公斤
茴香 北京昌平水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場 2.8元/公斤
茴香 北京順義區(qū)順鑫石門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場 7.5元/公斤
茴香 北京市日上綜合商品批發(fā)市場 9.0元/公斤
茴香 北京市錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場 7.2元/公斤
茴香的種植技術(shù)
茴香在栽培過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)，小茴香是1-2年生草本植物，采用直播種植方式。
1、整地施肥。應(yīng)選擇土層深厚、鹽脫良好、通透性強(qiáng)、排水好的沙壤或輕沙壤土種植，合理輪作，深翻整地，施足基肥，每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1000千克、稀土磷肥50千克、尿素20千克、硫酸鉀6千克。
2、土壤處理。播種前100厘米氟樂靈加新高脂膜噴施于地表，及時耙地，使土藥均勻混合，耙地深度6～8厘米，耙地后及時耥平地表，保墑待播。
3、適期早播。應(yīng)選擇抗病能力強(qiáng)的優(yōu)良品種，及時除去雜物，播種前用辛硫磷加新高脂膜拌種，在適時播種，播種時應(yīng)掌握勻播和適當(dāng)稀播，一般按行距30～40厘米，株距12～15厘米穴播，每穴播10粒左右種子，播后拂平地表。
4、間苗定苗。出苗前后應(yīng)及時中耕除草，破除土壤板結(jié)，有利于幼苗生長發(fā)育；同時待茴香長出2～3片真葉，苗高4～5厘米時即可間苗，并適度澆水，噴施新高脂膜保護(hù)幼苗，提高抗病能力，保護(hù)幼苗茁壯成長。
5、田間管理。在茴香生長期應(yīng)合理施肥，適時灌水，防治蟲害，在幼苗期噴施壯莖靈使植物桿莖粗壯，天然品味濃；在生長期適時噴施促花王3號抑制主梢瘋長，促進(jìn)花芽分化；在開花前噴施菜果壯蒂靈增強(qiáng)授粉質(zhì)量，提高循環(huán)坐果率，無空殼、無秕粒，使小茴香連連豐產(chǎn)。
茴香的營養(yǎng)價值與功效
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食。
作為一種常見的香料，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學(xué)上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結(jié)，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等癥。
致富案例：小小茴香大致富 堰坪茴香遠(yuǎn)銷國外
走進(jìn)堰坪鎮(zhèn)高新村，公路兩旁的茴香長勢喜人，一股濃烈的茴香清香撲面而來，沁人心脾。一路上，嗡嗡的小蜜蜂在開著小黃花的茴香上飛來飛去，與采摘成熟茴香的人們構(gòu)成了一幅幅絕妙的山水田園風(fēng)光畫卷。
2013年，“堰坪茴香”順利通過了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，銷售越發(fā)看好，主要銷往湖南、四川、甘肅等地以及各大中藥材市場，還通過中介商銷往日本等國。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)發(fā)展茴香5000余畝。
“堰坪茴香”由田邊地角轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)入田間地頭
“這幾天特別忙，大家都是天一亮，就要上山采摘茴香。”堰坪鎮(zhèn)高新村6組村民吳大英一大早就來到自家的茴香地里采摘成熟的茴香。
據(jù)吳大英介紹，茴香每年從8月初開始采摘，一直到9月底才結(jié)束，采摘季節(jié)大約是2個月。
“茴香是成熟一批采摘一批”，吳大英說，“以前，我們將茴香種在田邊地角，每年要收入200多斤，家里油鹽開支等方面的零花錢就靠茴香，現(xiàn)在將所有的田地都種上了茴香。”
2014年，吳大英家種植茴香10多畝，今年進(jìn)入豐產(chǎn)期，今年預(yù)計(jì)可收2000多斤，可收入3萬多元。
“堰坪茴香”成就一個大產(chǎn)業(yè)
看著茴香的發(fā)展勢頭，2014年，高新村成立了第一家“高寺山小茴種植專業(yè)合作社”，315戶村民以土地入股的方式入社。
據(jù)該合作社理事長盧輝介紹，茴香是一種多年生天然草本植物，一年種，可采收5年，第2至4年是豐產(chǎn)期，茴香耐干旱、抗病蟲，生長期無需灌溉，不需要施更多的肥，也基本不需要什么管護(hù)。
每年開春的時候，對田間地頭的根出苗后進(jìn)行除草、培土、施用少量的農(nóng)家肥后便可進(jìn)入下一年的收割。
合作社租用農(nóng)民土地200多畝，一方面帶頭發(fā)展茴香種植，另一方面根據(jù)人們的飲食習(xí)慣，種植茴香苗銷售，或者種植一年生茴香，采摘茴香塊莖銷售，供食用，進(jìn)一步拓寬市場銷路。
目前，該村發(fā)展茴香1200余畝，每畝可收茴香100余公斤，按照市場批發(fā)價每公斤30元計(jì)算，可收入300多萬元。
據(jù)堰坪鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該鎮(zhèn)海拔800米至1000米，這里的土質(zhì)條件既不適宜種莊稼，也不適合發(fā)展牛羊放牧業(yè)。山高坡陡，屬卡斯特地貌，在土地資源、地理?xiàng)l件等方面都不占優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展難度較大?？蛇@里的氣候、土壤條件適合茴香生長。該村種植茴香有100多年的歷史，老百姓又有種植茴香的習(xí)慣，該鎮(zhèn)黨委、政府因勢利導(dǎo)，決定發(fā)展茴香產(chǎn)業(yè)。目前，全鎮(zhèn)發(fā)展茴香種植面積達(dá)5000余畝，今年預(yù)計(jì)可收入1500余萬元。
“堰坪茴香”銷往日本
“茴香周身是寶，采摘完以后，剩下的茴香桿運(yùn)回來，打成粉末后銷以每噸不少于1500元的價格往巫山、奉節(jié)等周邊區(qū)縣用著牛羊、兔子的飼料。”盧輝對茴香的市場前景看好，“冬季和春季還可賣茴香嫩苗。”
