韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
2017種韭菜賺錢嗎？
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對蔬菜的需求量日益增加，吃菜的檔次也逐漸提高，質嫩味香、色味俱佳的韭菜備受消費者歡迎。韭菜是我們日常生活中經常食用的蔬菜之一，韭菜不但營養價值豐富全國各地到處都有栽培。在農村韭菜保護地栽培也有了較大的發展，尤其是大棚韭菜，由于其材料易得，投資少，栽培技術易掌握，適合于大面積集中種植。
產品名稱 市場/地區 01月08日均價 環比
韭菜 湖南長沙馬王堆蔬菜批發市場 7.5元/公斤 0%
韭菜 湖南省吉首市蔬菜果品批發大市場 5.9元/公斤 0%
韭菜投資小、高產、高效、市場需求量大，韭菜的種植面積逐年增加。韭菜抗寒，與其他保護地蔬菜相比，保護地設施簡單，小拱棚加草苫即可保證冬季韭菜生產的需要，所以投資較小，一畝地小拱棚韭菜投資約1200元。因此，2017種植韭菜具有廣闊的前景。
2017種韭菜前景及市場價格行情分析
我國韭菜的栽培技術日益完善，在韭菜露地栽培不斷發展的同時，規?；姆醇竟澗虏艘云渫怀龅男б娴玫搅丝焖侔l展，如河北、樂亭、遼寧義縣，山東壽光、諸城等地，均為萬畝以上的鮮韭生產基地，成為當地蔬菜產業化發展的支柱產業。
2017種植韭菜需要解決生產中存在的一些問題：一是種植分散，形不成規模， 難以形成大市場，影響銷售；二是品種結構不合理；三是栽培方式單一，露地栽培多，反季節栽培少，常規品種多，花色品種少；四是商品菜質量尚需提高，尤其是比較集中的老產區，病蟲危害較嚴重，無公害生產面積少，同時缺乏統一標準，缺乏品牌。
隨著系列韭菜新品種的推廣應用，未來5年內韭菜生產中的良種覆蓋率將到82%以上，無公害韭菜將充實市場，實現我國韭菜品種的第二次更新換代，其間，科學的韭菜生產方式和生產規模將得到充分利用，全國韭菜種植面積，將有較大發展，而且以規?；姆醇竟澰耘酁橹?，實現韭菜產業化。
韭菜的營養價值與功效作用
①補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
②益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
④潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜的栽培技術
大棚冬韭菜，可在春節期間上市供應，深受消費者歡迎，一般畝產3500kg，畝產值5000元以上，經濟效益十分顯著，現將大棚韭菜高產栽培技術介紹：
1、品種選擇。選擇適應性和分蘗力強，葉片寬厚直立，休眠期短，而萌發早的優質高產品種。
2、播種育苗。清明前后直播或育苗。直播多采用條播，播種前先進行浸種催芽，方法是將飽滿的新種子用30度溫水浸泡12小時，然后撈出用清水沖洗2-3遍，再用干凈濕布包好放在25度溫度下催芽，2-3天后，當有30%種子露白后即可播種。播前澆足底水，播后覆細土1.0厘米厚，蓋地膜保墑，當有10%以上的幼苗出地面后，及時揭去地膜。
3、苗期管理
(1)除草。韭菜小苗生長緩慢，易受雜草危害，必須及時除草，既可人工除草，也可用除草劑除草。當除草劑有效期過后，雜草又大量發生時，應先人工撥除大草。
(2)肥水管理。三葉期前，結合澆水追肥2-3次，每次畝追腐熟人烘500kg或尿素5-10kg，三期后適當蹲苗，減少澆水次數。雨季應清好“三溝”，及時排除積水，防止漚根爛秧。
4、定植。春播苗齡70-80天，當苗高1820厘米，有5-6片葉時即可定植。
5、加強田間管理。定植后澆足穩根水，初期每隔4-5天，澆1次水，促進緩苗每次澆水后中耕培土2-3次，雨季加強排水。入秋后要加強肥水管理，一般每5-7天澆1次水，每半個月追一次肥，連續2-3次。
6、知時扣棚。11月中、下旬，在韭菜外葉充分枯凋以后扣棚覆膜。扣棚前割除韭菜，清理畦面，澆水施肥。晾曬3-4天后選無風晴天扣棚。
7、扣棚后管理
(1)溫度。韭菜生長適溫為18-20度，棚內白天保持20度左右，夜晚保持5度以上，扣棚初期氣溫偏高，可在中午前后通風降溫。頭刀韭收割前4-5天，適當揭膜放風，收割后不通風，待新葉長到9-12厘米高，棚溫超過25度以上時放風，每次澆水后，應適當通風降溫。
(2)肥水管理。割頭刀韭菜前，不澆水，待二刀韭菜長6厘米高時，結合澆水，每畝追復合肥20-30kg或人畜糞1500kg以后在收割前4-5天再澆水，水量以棚溫而定。以后每割一刀都要扒壟，晾曬鱗莖，待新葉長出后，結合澆水追肥并培土。
8、收割。大棚韭菜自播種后到扣棚不收割，扣棚后40天左右，待韭菜株高25厘米左右收割第一刀，以后每刀間隔20-25天，一般棚內收割3-4刀，畝產可達3000kg。
9、拆棚后管理。次年3月下旬到4月初拆棚，拆棚后施有機肥，以養根為主，一般不收割，長勢好的田塊可收割1-2刀青韭。梅雨季節，注意排澇，夏末初可收一季苔韭，入秋后加強肥水管理，為下一次大棚栽培打好基礎。
致富案例：朱華國種韭菜用技巧，畝產效益高輕松致富
在高唐縣陳堤子村，有一位農民名叫朱華國，他將種植模式和售賣形式合為一體，創造了韭菜盆栽然后盆中銷售的新模式，不但讓消費者吃到新鮮的無毒害韭菜，還增加了韭菜的畝產效益。
盆栽韭菜杜絕農藥、韭蛆
據了解，從事農業前，朱華國一直在北京經商。一次回鄉探親時，朱華國看到新聞中報道的“毒韭菜事件”，向幾個熟悉的菜農詢問后，他得知這與消滅韭菜蟲害而采取的農藥灌根有關。這件事讓朱華國陷入了深思，家里祖祖輩輩都是靠種菜為生，而韭菜被噴灑過量農藥，既讓消費者吃得不放心，也弄丟了農民的良心和本分，他決定回鄉種植無公害韭菜。
2012年，朱華國回到老家承包了100畝因拆遷騰挪出的土地。這片土地由于從未作為農耕地使用，因此沒有受到任何農藥污染，非常適合蔬菜種植，于是，朱華國將這百畝土地開辟成了韭菜種植地，栽種純天然綠色無污染韭菜。
有了“原生態”土地后，朱華國先從改變過去韭菜種植方式著手。為徹底隔絕韭蛆，朱華國反復試驗、研究，他要求種植人員放棄在韭菜的高產期進行收割，讓韭菜葉通過光合作用為根部提供營養。“這個舉動雖說可以減少韭蛆，但是也直接扔掉幾十萬斤成熟的韭菜，一旦失敗，會造成極大的經濟損失。”朱華國說。雖然村民都說他“太傻”，可他心里想的卻是:不能為了眼前利益而不顧良心!
杜絕韭蛆的試驗有了一定效果，但是由于在大田里種植韭菜還存在一系列的問題，朱華國決定將韭菜小苗移栽到花盆中種植，花盆中使用那100畝無污染的土壤，待韭菜長成后將無污染土壤和盆栽韭菜一起賣。經過近一年的努力，朱華國的盆栽無污染韭菜——誕生了。
連盆銷售，畝產2.5萬元
“這種韭菜不打農藥、不灌根、不施化肥，僅此一項就可以幫助農民省下400多元/畝。”朱華國給記者算了一筆賬，傳統的韭菜種植畝產在5000斤左右，每斤按2元算，一畝地的效益1萬元，這還不算生產資料的費用，他的這種韭菜一畝地可以種植1500余盆，每盆批發出售價格15元，一畝地的效益就是2.5萬元，足足增加了1.5萬元。
目前，朱華國首批兩萬余盆韭菜已經銷售一空，他介紹，這種韭菜之所以賣得好是因為這種韭菜不打農藥，吃起來不用擔心，更重要的是他還承諾給消費者提供免費永久續根續土續肥服務，因此金堤福韭完全能做到“買一次吃一輩子”，比買普通韭菜放心又省錢。
靠這種種銷新模式，朱華國自己收入不菲，同時也為村民們帶來了就業機會。據了解，在朱華國的韭菜工廠里的陳堤子村村民有50多人，農忙時可達到150多人，平均月收入1500元左右。這些村民多是農村婦女，由于是分片負責農田，忙完自己負責的片區后，她們還能騰出時間照顧自己的家庭和田地。
“下一步，我要把這種模式種植的韭菜擴展到300畝，到時會增加上百名農村富余勞動力就業。”朱華國說。
