山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。
2017種山楂賺錢嗎？
根據往年的行情來看，單純賣果子的效益并不是很理想，我們對2017種植山楂的種植戶的建議是，進行深加工，做成果汁或者是營養品，最好在種植之前和各加工廠聯系好，確保穩定獲利。
山楂屬我國特有果樹，近幾年發展速度迅猛，栽培面積已達七百萬畝，約占我國果樹總面積的10%。目前大部分為新栽樹或初結果樹，根據目前產量及栽培管理情況預測，全國山楂總產將達300萬噸。山楂的鮮食量不大，主要出路在于加工，因此養殖戶一定要注意想好深加工出路。
2016年山楂全國各地市場價格行情如下：
產品名稱 市場/地區 價格
山楂 北京市通州八里橋農產品中心批發市場 5.5元/公斤
山楂 天津市西青區紅旗農貿批發市場 3.2元/公斤
山楂 河北邯鄲（魏縣）天仙果品農貿批發交易市場 2.1元/公斤
山楂 山西長治市金鑫瓜果批發市場 4.3元/公斤
山楂 豫南陽果品批發交易中心 5.0元/公斤
山楂通過加工可以制成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等各種產品，經濟效益可觀。
2017種山楂前景及市場價格行情分析
山楂的功效主要是消食健胃、行氣散瘀等。山楂含多種有機酸。口服后增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化。山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對松弛狀態的平滑肌有興奮作用。山楂可以降血脂、抗動脈粥樣硬化。對心血管系統也有一定的作用，此外山楂還具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用。
山楂對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑菌作用。
綜上所述，除了我們日常所知的山楂促進消食外，它還有很多藥用功效。某環境醫學研究所有關人員對國內常見的30種水果的抗氧化活性進行測定后，認為山楂的抗衰老作用位居群果之首。因此2017種植山楂具有非常深遠的意義。
山楂的栽培技術
（一）品種改良。通過嫁接新品種，淘汰老品種，可實現豐產、穩產。
（二）刮皮。早春將樹干和大枝上的老翹皮刮掉燒毀，消滅潛在其中的梨小食心蟲、卷葉蟲、星毛蟲、紅蜘蛛等害蟲。第一年刮后必須隔2年才能再刮，以便潛伏芽破皮而出形成徒長枝，更新樹冠或培養結果枝組。否則連續刮皮會將芽孢破壞，不能發芽。
（三）疏花疏果。根據花量大小，適當疏花疏果，可實現穩產豐收，提高果品質量。
（四）保花保果。
（五）合理采摘。由于山楂果實個體小，不像蘋果、梨那么好摘，有的人用桿擊落或搖落，這種方法雖然提高了工效，但擊打過程中也擊傷了果實，影響果實質量，同時大量落葉和傷枝對樹體損害極大，影響第二年的產量。手采雖不造成上述損害，但采摘太慢，工效低。
采用乙烯利催落山楂，即可避免對樹體造成損害，又可提高工效。噴乙烯利以后，對果實的營養成分除總酸含量稍低外，果實的總糖、果膠的含量均有一定程度的增加。
（六）采收貯藏。山楂采收適宜時間在霜降前一周開始，至霜降時采完，采摘時要用手摘，不要造成碰壓傷。采收的山楂裝入聚乙烯薄膜袋中，前期注意夜間揭去覆蓋物散熱，白天覆蓋，待最低溫度降至-6℃時，上面蓋覆蓋物防凍，此法貯至春節后，果實腐爛率在6%之內。
致富案例：黃必雙提升山楂種植技術 帶動增收致富
“今年，我家一棵山楂樹就可以收700多斤山楂果，賣700元錢不成問題！”暮洞村退休干部黃必雙一邊摘著山楂果一邊高興地說，“我們通過參加縣鎮舉辦的技術培訓，掌握了治蟲、施肥、修枝等技術，山楂樹的產量至少比前幾年提高了三成。”林間，不時有村民背著沉甸甸的山楂果，在小道上健步如飛地行走。
年近五旬的那暖村民委副主任、也是那暖村種植山楂樹最多的梁定侃，指著屋后山坡上的山楂樹說：“這些山楂樹就是我家的‘聚寶盆’。七八年前，我家和全村206戶農戶一起響應縣、鎮黨委政府的號召，把退耕還林地、坡地、茶地都拿來種山楂樹，前后四五年間共種植了800多株山楂樹，今年有80%的樹進入掛果期，估計純收入有3萬元。”
“我家今年有望收20000多斤山楂，按市場價計算，可收入2萬多元。”雅里村村民蘇忠全談起家里的這筆收入，樂得合不攏嘴，“以前種山楂樹時只是為了不讓家里的荒山荒地變成野地，在上級黨委、政府的動員下種了100多棵，想不到現在竟成了市場上的搶手貨，這條路子算是走對了。后來，我家又新種了500多株。”
近年來，敬德鎮黨委政府依托獨特的氣候、土壤條件，因勢利導，帶領群眾大力發展山楂產業，通過實施“一改二推三建四加強”的工作方法，全力開展大果山楂種植和低改工作，樹起“萬棵千元山楂樹”品牌。一改：即抓好山楂的結構調整，改劣換優，對老山楂林進行低產改造；二推：即推廣良品良種種植技術和山楂標準化管護技術。三建：即建設山楂種植示范、教育培訓、標準化管護基地。四加強：即加強技術隊伍建設、增加科技投入、擴大營銷網絡和商標注冊。
目前，該鎮共有山楂樹38.6萬棵，面積達到1.01萬畝，山楂掛果面積約為5050畝，按照畝均30株計算，掛果山楂樹約為15.15萬株，按照株均掛果100公斤，每公斤市值2.5元計算，全鎮山楂產業將為全鎮群眾年創收3700多萬元。
山楂的食用禁忌
1、山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故山楂與豬肝不宜同食。
2、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低營養價值，故不宜同食。
3、山楂與海產品不宜同食，海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便秘，引發惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不宜同食。
4、山楂與維生素K3相克，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。
5、處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長發育造成不利影響。
6、山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產，故不宜多食。
山楂特別適宜傷食后引起的腹滿飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者；以及中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發性心動過速及各種癌癥患者；婦女月經過期不來或產后淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖癥、壞血病（維生素C缺乏癥）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用。
