棗樹發白技術決定冬棗后期的棗果上色效果，冬棗白熟期指的是果皮細胞中葉綠素含量下降，果皮的底色褪去青色而呈現泛白狀態，此時棗果果肉逐漸松軟，因此掌握好發白技術要點對于后期棗果上色及成熟起著關鍵作用。
一、合理水肥
1、棗果進入白熟期，在這個時間段就會加快積累糖分與干物質，應增施鉀肥，不宜施入氮肥，因為氮肥容易導致棗果貪青晚熟，從而推遲成熟時間，可利用施肥槍進行施肥，每畝可施入國光鉀5-8千克左右。
2、在白熟期，可根據樹苗具體生長情況適量澆水，幼樹、弱樹可以少量澆水，強樹與中庸樹可以不用澆水，如過量澆水會造成棗果貪青，從而影響成熟時間。
二、管理甲口
1、冬棗進入白熟期之后，一定要加強甲口管理，如發現甲口一直沒有愈合，應及時進行處理，可在甲口處涂抹赤霉酸與細胞分裂素，然后將甲口處用塑料膜緊綁住即可。
2、如果甲口已經愈合，可根據具體的樹勢情況來決定二次開甲，中庸樹與旺樹都可以進行二次開甲，可根據樹勢與掛果量來決定甲口的寬度，不宜太寬，容易導致死株，弱樹可采用多次環割的方法，每隔5-7天環割一次即可，不宜二次開甲。
三、促進轉色
棗果褪綠的快慢，直接影響后期棗果上色的快慢，為了促進棗果底色轉白，可以使用國光鉀混合國光天都進行葉片噴施，每隔7-10天噴灑一次，連續噴施2-3次即可，這樣有利于提高果面光潔，增加棗果內糖分與干物質的含量。
四、大棚降溫
如遇高溫天氣，導致棚內氣溫升高，會影響棗果正常生長，應采取相應的降溫措施，可根據當地的氣候情況，在高溫時段覆蓋一層遮蔭網，也可潑灑泥漿進行降溫，但是不易噴灑均勻，長期覆蓋影響光合作用，如遇雨水容易被沖刷。
五、防治病蟲害
棗果在白熟期，如遇高濕高溫氣候，容易引發病蟲害，如裂果病、炭蛆病、縮果病等，可使用戊唑醇、丙森鋅、甲基硫菌靈、吡唑醚菌酯、咪鮮胺等進行防治，主要蟲害有食心蟲、紅蜘蛛、棗壁虱等等，可選用甲維鹽、螺螨酯、菊酯類、阿維菌素等，進行防治。
