一、辣椒各階段需水量
辣椒在不同的生長期，對缺水的敏感度不同，尤其在缺水敏感的時期，這個時期如果缺水，對辣椒的產量會產生很大的影響。
1、辣椒在不同的生長階段，澆水量也不一樣，在生長前期植株較小，葉片面積小，這個時期澆水量不宜過多。
2、在生長旺盛期，由于生長速度快，葉片面積會逐漸開始增大，并達到最大值，期間需要增大澆水量。
2、在生長后期，植株葉片開始枯黃，光合作用功能也會慢慢減弱，植株蒸騰量開始減少，同時也要減少澆水量。
3、生產中水分不足會使辣椒明顯減產，因此在種植期間需要及時補充水分。
二、辣椒澆水的正確方法
1、發芽期
種子需要吸收足夠的水分才能發芽，由于辣椒種皮比較厚，因此吸水速度也會比較慢，在催芽前要先浸泡種子6-8小時左右，使其吸取充足的水分。
如果浸泡時間過長，會導致營養外流，出現氧氣不足的現象，從而影響種子的生存能力，而浸泡時間過短，會不利于種子催芽，而且會因為吸水不均勻、不充足，在催芽過程中損傷種子，導致種子發芽率降低。
2、幼苗期
幼苗時期植株需水量較少，因此適合澆小水，如果澆水過多，會造成土壤通氣性差、缺少氧氣、抗逆性差、病菌侵入、根系發育不良、植株生長纖弱，出現大量死苗的現象，因此在這個階段苗床不要灌大水，主要做好控溫降濕工作，在天氣晴朗的時候，可揭開覆蓋物加強通風。
3、初花期
在初花時期、果實膨大期可適當加大澆水量，以滿足開花、分枝、坐果的需要，如果澆水不足，就會造成結果少、果實畸形，但是如果土壤內積水過多，就會導致落花落果，果苗腐爛，因此需要把握好澆水量。
在下雨多的季節，要做好排水工作，做到畦內沒有積水為宜，在夏季天氣炎熱時期，要及時培土覆蓋保水、降溫，并加強澆水、灌溉，種植的土壤要選擇在土層深厚、保水好的地塊，從而有利于辣椒的高產、穩產。
