蘑菇（學(xué)名:Agaricus campestris）是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營(yíng)養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官。蘑菇具有多達(dá)36000種性別，由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞，有橫隔，借頂端生長(zhǎng)而伸長(zhǎng)，白色、細(xì)長(zhǎng)，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很象一把撐開(kāi)的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會(huì)對(duì)人造成危害。

蘑菇隸屬于擔(dān)子菌綱，傘綱目，蘑菇科蘑菇屬，是世界上人工栽培最廣泛，產(chǎn)量最多，消費(fèi)量最大的食用菌。蘑菇喜歡陰涼潮濕環(huán)境,比如樹(shù)林深處，人工的陰涼潮濕的環(huán)境。蘑 菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍是4－32℃，以20－25℃為最適宜。在20－25℃時(shí)，菌絲生長(zhǎng)較快，濃密，健壯有力。高于25℃菌絲生長(zhǎng)雖快，但稀疏無(wú)力，若 達(dá)30℃以上，則菌絲受害，生活力降低；低于15℃，菌絲生長(zhǎng)緩慢。冬季可忍耐0℃低溫。子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍是5－25℃，最適溫度為14－16℃之 間。在14－16℃時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)較快，菌柄矮壯，肉厚，質(zhì)量好而產(chǎn)量高。高于18℃。子實(shí)體生長(zhǎng)雖快，但菌柄細(xì)長(zhǎng)，薄皮易開(kāi)傘，質(zhì)量差；低于12℃，于 實(shí)體生長(zhǎng)緩慢。

出菇后，如遇連續(xù)幾天23℃以上的高溫，會(huì)造成死菇現(xiàn)象，菌絲生活力降低。室溫在5℃以下，子實(shí)體停止生長(zhǎng)，菌絲體生長(zhǎng)也極其緩慢。蘑菇子 實(shí)體散落孢子的適宜溫度為18－22℃。溫度超過(guò)25℃時(shí)，即使其他條件適宜，也不散落孢子。一般經(jīng)培養(yǎng)2天左右，即可落下孢子，待培養(yǎng)血內(nèi)孢子已呈深咖 啡色時(shí)即可分離。孢子萌發(fā)的適宜溫度為23－25℃，溫度太高或太低，都會(huì)延長(zhǎng)萌發(fā)的時(shí)間，甚至不會(huì)萌發(fā)。蘑菇是一種腐生真菌，不能利用太陽(yáng)光能進(jìn)行 光合作用，完全依靠培養(yǎng)料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育。在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中以含碳物質(zhì)為最重要，其次是含氮物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。　

蘑菇銹斑病的介紹與防治

蘑菇銹斑病是什么？

蘑菇銹斑病又叫褐斑病，細(xì)菌性斑點(diǎn)病。其病原菌是一種嗜酸性的假單孢菌屬的托蘭斯假單孢菌。經(jīng)昆蟲(chóng)、器具、工作人員的手等媒介進(jìn)行傳播。在菇床覆土pH值5．5以下，通風(fēng)不良，濕度過(guò)高，噴水后菌蓋始終粘濕的情況下發(fā)病嚴(yán)重。

蘑菇銹斑病的癥狀：

一般只侵染蘑菇菌蓋的表皮層，使其起初出現(xiàn)黃褐色似鐵銹狀大小不一的斑點(diǎn)，后來(lái)逐漸變成褐色或黑色，有時(shí)菌蓋上還會(huì)出現(xiàn)帶黏液的疤痕。此病蔓延迅速，感染輕微時(shí)菇形正常，嚴(yán)重時(shí)菇蓋出現(xiàn)的凹斑多達(dá)數(shù)百個(gè)或病斑擴(kuò)大呈條紋狀，子實(shí)體畸形。菌柄有時(shí)受感染也發(fā)生縱向凹斑。

蘑菇銹斑病的防治方法：

1)覆土?xí)r把土層的pH值調(diào)到6．5―8，培養(yǎng)時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)。

2)發(fā)病嚴(yán)重時(shí)，控制菇房溫、濕度。并用0．04％土霉素和0．04％鏈霉素向菇床隔日各噴一次。其后的菇床噴水應(yīng)將pH值調(diào)到8，直至土層的pH值保持在6．5―7．5。

3)在覆土層表面薄薄地撒上一層生石灰粉，也能有效地控制病情發(fā)展。