金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹樁上。

江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十一二月份當量產銷各地。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。

金針菇如何栽培能高產？

一、改寬袋栽培為窄袋栽培

許多人認為，采用２５厘米×５０厘米的塑料袋栽培金針菇為好。但實際上寬袋易感染雜菌，而且菇蕾少時子實體容易彎曲，影響產品質量，達不到蓋小、柄長、色淺、肥嫩的要求。所以，還是以１７厘米×３３厘米的塑料袋為好。

二、改高壓滅菌為延時常壓滅菌

金針菇在維生素B1、維生素B2含量豐富的培養料上生長速度較快，粉孢子數量較少。但維生素B1不耐熱，在溫度達到120℃以上時容易分解，所以培養料應進行常壓滅菌。為了確保菌種不感染雜菌，可將滅菌時間由10-12小時延長到13-18小時。

三、改傳統立式出菇為臥式兩頭出菇

裝料后在塑料袋兩頭接種并各留15厘米左右的塑料膜，輕裝輕壓，然后扎緊袋口臥式擺放４層左右發菌。此法既可保證出菇質量，又可節省菇房面積，可使每平方米菇房產量增加70%以上。

四、改一次性解袋為控制解袋

進行兩頭扎口封閉式發菌培養時，由于袋內氧氣濃度低，若按常規方法應等到菌絲生長成熟、吐出黃球時再解袋，這勢必影響其生長。因此，要隨時注意袋內菌絲生長情況，一旦菌絲生長緩慢，就要及時解袋。但此時切勿全部撐開袋口，應酌情慢慢撐開袋口，等到菇柄長至８厘米左右時再將袋口全部撐開，以保證出菇過程中菇體所需的溫度、濕度及氧氣的濃度。在這一過程中，應防止菇體被壓迫而彎曲生長。

五、改放任菇柄伸長為紅色弱光誘導

金針菇子實體具有很強的趨光性，因此在菌袋發好菌上架以后，可以在兩排墻的正中上方，每隔4米左右吊裝1個15瓦的紅色燈泡，燈泡產生的垂直光可誘導菌絲成束地向著光的方向橫生。但此時應將門窗進行遮光處理，以防菇體亂長、倒伏和彎曲。

六、改出菇期亂加營養為科學施用

很多菇農在出菇期都要施用生長調節劑及其他營養物質，以促進菇體生長，但往往因不得其法而效果不明顯甚至抑制菇體生長。

實踐證明，出菇期噴施濃度為0.5%的三十烷醇溶液，可增產17%以上，但應特別注意使用濃度。采完兩期菇后，再注入稀釋500-1000倍的糞肥水于袋中，可增產15%-20%。