茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。

茭白屬喜溫性植物，生長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區種植雙季茭為多，雙季茭對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。

茭白有秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

茭白胡麻斑病如何防治？

茭白胡麻斑病是茭白主要病害之一。近年來，由于茭白栽培面積的增大，發病越來越嚴重。病害發生嚴重時，葉片變黃枯死，造成全田植株提早枯死，對產量影響極大。

茭白胡麻斑病的癥狀

主要危害葉片，初期形成密集的褐色小點，后擴展為橢圓形褐色病斑，大小和形狀如芝麻粒，少數成條狀，邊緣深褐色，中間淡灰褐色，周圍葉組織有一黃暈圈。病斑多時，造成較大的壞死區，使葉片逐漸干枯死亡。

茭白胡麻斑病的發病規律

茭白胡麻斑病是由菰長蠕孢菌侵染所致。該病菌主要以菌絲體和分生孢子在老植株或病殘體上越冬，翌年以分生孢子進行初次侵染，感病部位不斷產生分生孢子進行再侵染。病菌繁殖最適溫度為28℃，高濕度利于病菌形成，病菌抗逆能力強，干燥條件下可存活多年。病菌可通過氣流或雨水傳播蔓延。高溫多濕的條件下、茭白連作、田間密度大或者缺鋅、缺鉀的情況下，植株生長衰弱，都容易誘發此病。

茭白胡麻斑病的防治方法

①冬季割茬，減少越冬菌源。冬季離地1．5厘米割茬，帶出田外集中燒毀。

②輪作倒茬。茭白與芋頭、蓮藕輪作，以減少病菌在田間的積累，減少病害的發生。

③合理施肥。以有機肥為主，尤其土質缺鉀的地方，更應多施鉀肥，補充鋅肥。有機肥一般畝施2500―4000公斤。

④巧灌水，適時曬田。7―8月高溫期保持水深13―17厘米，并做到經常換水降溫，以減少病蟲危害。茭白地應注意曬田，每次耘田后曬田至表土開裂后再灌水，提高根系的活力，提高植株的抗病能力。

⑤及時噴藥。掌握在發病初期及時用藥，一般在5月下旬開始發病，可選用40％異稻瘟凈800倍液，50％撲海因700倍液，40％多?硫懸浮劑500倍液等噴霧防治。隔7―10天1次，連續防治2―3次。