芋頭是我們生活中比較常吃的一種食材，芋頭蒸排骨是小編最愛吃的菜品之一。記得在小編的老家池塘邊上種滿了芋頭了，到了中秋節的時候我們那老一輩的爺爺奶奶就有吃芋頭的習慣。
什么是芋頭
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為"芋頭"或"母芋"，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分蘗，形成小的球莖稱為"子芋"，再從子芋發生"孫芋"，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
芋頭的生長習性
芋頭性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；種芋在13～15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27～30℃。如遇低溫干旱則生長不良，嚴重影響產量。
芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。由于芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪，在芋頭加工方面可制成芋粉及芋泥餡以延長保存。
芋頭大約有100多種不同種類；有些為橢圓形類似甘薯，而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子；然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色，外皮是環狀的且相當粗糙，上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的還有粉紅色或褐色的紋理。
芋頭枯萎病怎么防治
1、芋頭枯萎病為害癥狀：
芋枯萎病又稱干腐病，是芋產區常見的重要病害之一。主要寄生在莖部，引致枯萎或腐爛。發病輕的癥狀不明顯，老葉黃化迅速。重病株表現為生長不良，變為黃綠色，秋季提早干枯或莖葉倒伏，剝開球莖，皮層變紅，嚴重的大塊變為紅褐色，造成干腐或中空。
2、芋頭枯萎病發病規律：
多在夏秋季發生。氣溫28～30℃時易發病。連作地栽培。地下害蟲多，易誘發此病。管理粗放、土壤過干或過濕，發病重。
3、芋頭枯萎病防治方法：
①種子消毒。必要時種芋可用50%多菌靈可濕性粉劑 500倍液浸種芋30分鐘，晾干后直接播種。
②農業防治。從無病地或無病株上留種，選用無病種芋，最好用孫芋或子芋，盡量少用母芋。實行3年以上輪作，收獲后及時清除病殘體，攜出田外深埋或燒毀。采用高畦或起垅栽培，南方畦面鋪稻草或麥秸，以降低地溫。
芋頭的栽培管理
1、整地開溝。地整好后，按80—100厘米行距開溝，溝寬50厘米，溝深35厘米，然后進行溝內施肥。
2、施肥。芋頭需肥量大，生長期長，首先要施足底肥，畝施優質有機肥2000公斤，，48%硫酸鉀復合肥（16—16—16）60公斤，按行距開溝施入。追肥應分次施用，在幼苗期、發棵期和球莖生長盛期共追2—3次，并以磷鉀肥為主。
3、播種。播種時間在清明后（即4月上旬）下地，株距50厘米左右，種子與地面3—5厘米，覆土厚5厘米。也可進行地膜覆蓋栽培。
4、澆水。芋頭忌土壤干燥，遇旱則黃葉、枯葉，但土壤過濕積水也不利根系生長。苗期應使土壤底墑足，切忌就澆水。幼苗期土壤見干見濕，遇雨則應注意排水。
5、中耕培土。幼苗期結合追肥，中耕滅草暖地，幼苗結束時，中耕并使栽培溝成為平地。以后以20來天培土一次，厚7厘米，共兩次。培土的目的在于抑制子芋、孫芋的頂芽萌發及生長，減少養分消耗，使芋頭充分膨大和發生大量不定根，增加抗旱能力。農諺說：“芋頭不培，等于不種”。結合培土，根據葉面積分布密度、季節，盡早把多余的側芽除掉，以免消耗養分和限制子芋生長。
芋頭的種植主要就是預防它的枯萎病，枯萎病主要是發生在芋頭的莖部，而且不及時治療和預防的話，就會導致芋頭的產量下降，嚴重的還會導致干枯或莖葉倒伏的現象。因此不管是種植哪種農作物對于疾病的預防都是非常重要的。
