空心菜又叫蕹菜、通菜或藤菜，是近年來各地引種較多的一種速生綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，營養(yǎng)豐富，含鈣量高，鈣含量比番茄高十多倍，居葉菜首位，并含有較多的胡蘿卜素，可用來涼拌、炒食或煮湯，現(xiàn)已成為老百姓餐桌上的家常菜及賓館飯店特需蔬菜之一。

空心菜對環(huán)境的要求

空心菜性喜高溫多濕環(huán)境。種子萌發(fā)需15℃以上；種藤腋芽萌發(fā)初期須保持在30℃以上，這樣出芽才能迅速整齊；蔓葉生長適溫為25～30℃，溫度較高，蔓葉生長旺盛，采摘間隔時間愈短。空心菜能耐35～40℃高溫；15℃以下蔓葉生長緩慢；10℃以下蔓葉生長停止，不耐霜凍，遇霜莖葉即枯死。種藤窖藏溫度宜保持在10～15℃，并有較高的濕度，不然種藤易凍死或枯干。

空心菜喜較高的空氣濕度及濕潤的土壤，環(huán)境過干，藤蔓纖維增多，粗老不堪食用，大大降低產(chǎn)量及品質(zhì)。空心菜喜充足光照，但對密植的適應(yīng)性也較強(qiáng)。空心菜對土壤條件要求不嚴(yán)格，但因其喜肥喜水，仍以比較粘重、保水保肥力強(qiáng)的土壤為好。空心菜的葉梢大量而迅速地生長，需肥量大，耐肥力強(qiáng)，對氮肥的需要量特大。

空心菜春季如何栽培可高產(chǎn)？

1、整地做畦

空心菜生長速度快，分枝能力強(qiáng)，需要有充足的水肥供應(yīng)。基肥要施足，一般畝施腐熟有機(jī)肥500～1000公斤及草木灰100公斤，均勻撒施，耕翻深度在20 cm左右，使糞肥與土壤充分混勻，然后做畦，畦高20 cm、寬1.0～1.5 m（包溝）。注意基肥要提前幾天施入，以防止因覆膜育苗引起糞肥發(fā)酵而燒苗。 　　 　　

2、浸種催芽

空心菜種子的種皮厚而硬，吸水慢，若直接播種會因溫度低而發(fā)芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣，則會引起種子腐爛，因此宜進(jìn)行催芽。可將種子放入40—50℃溫水中浸泡30分鐘，然后用清水浸種16～20小時，撈起洗凈后用紗布包好，放在30 ℃條件下進(jìn)行催芽。催芽期間要保持濕潤，每天用清水沖洗種子1次，待種子有50～60%露白時即可播種。 　　 　　

3、適期播種

空心菜的播種適期為3月中下旬，可撒播、條播或點播，撒播畝用種量約為10～15 kg，撒播后覆蓋細(xì)土，厚度在1 cm左右；條播可以在畦面上橫劃1條深2～3 cm的淺溝，溝距15～20 cm，先澆足水，然后將種子均勻地播在溝內(nèi)，再用細(xì)土覆蓋，畝用種量為1.5～2.0 kg；點播則按行距30～35 cm、穴距15～20 cm，每穴點播3～4粒種，播種后隨即澆水并覆土。覆土后用薄膜覆蓋畦面，并加蓋如草苫等，以提高地溫。播種至出苗期間，應(yīng)保持土壤濕潤,出苗后即可揭開覆蓋物。當(dāng)苗長至15～18 cm時即可定植，或間拔采收。亦可在生長期間摘取15 cm左右的頂梢扦插繁殖，在土壤濕度適宜的情況下，插梢很快就會長出不定根，并抽出新梢。水植多采用藤蔓育苗。用上年選用的種蔓，催芽后插于育苗畦內(nèi)，苗高30 cm時壓蔓，促使蔓節(jié)向下發(fā)生不定根，向上抽生側(cè)枝，然后用陸續(xù)抽出的側(cè)枝扦插定植。 　　 　　

4、適時栽植 　　

空心菜對土壤條件要求不嚴(yán)，適應(yīng)性廣，旱地水田和溝邊地角都可栽植，但旱栽最好選擇地勢較低、土壤濕潤而肥沃的粘壤土栽培，可按行距30～35 cm、穴距15～20 cm栽植。水植則宜選擇排灌方便、背陰向陽、水層較淺的爛泥田塊，株行距20 cm為佳，定植時葉要露出水面。 　　 　　

5、田間管理

空心菜是喜光作物，生長期間應(yīng)及時清除薄膜上的雜物，保持棚內(nèi)有充足的光照，以利于空心菜的生長。空心菜春季大棚栽培時，由于氣溫低，濕度大，且低溫陰雨天氣持續(xù)時間長，對其生長極為不利，因而保溫防寒是確保空心菜獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。播種后，應(yīng)及時密封好大棚,保證棚內(nèi)溫度高于10 ℃，而在晴天陽光充足、溫度較高時，應(yīng)及時通風(fēng)降溫除濕，盡量避免大棚內(nèi)的溫度高于35 ℃，防止植株發(fā)生病害，以保持植株旺盛生長，提高產(chǎn)量。大棚內(nèi)濕度較高時必須及時揭開兩端或四周的薄膜進(jìn)行通風(fēng)除濕。生長期間要及時中耕除草，封壟后可不必除草中耕。水植田則要放水曬田，提高地溫。 　　 　　

6、肥水管理

空心菜是多次采收的作物,因此除施足基肥外，還必須進(jìn)行多次分期追肥才能獲得高產(chǎn)，可結(jié)合澆水進(jìn)行追肥。苗期可用10%～15%的稀人糞尿淋施，畝用量為1000公斤；當(dāng)幼苗長出3～4片真葉時，畝施復(fù)合肥15～20 kg、尿素2～4 kg混合施用；采收期每采收1次畝追施復(fù)合肥5～8 kg。空心菜是葉菜類作物，需水量大，必須保證有充足的水分供應(yīng)，應(yīng)經(jīng)常澆水保持土面濕潤。

7、病蟲害防治

堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，采用農(nóng)業(yè)、物理、化學(xué)等綜合防控措施防治病蟲害的發(fā)生。及時清除田間病殘體、雜草及枯葉，加強(qiáng)田間溫濕度管理，采用黃板、防蟲網(wǎng)等物理措施防治病蟲害。空心菜苗期病害主要有猝倒病和莖腐病，是由于氣溫較低，相對濕度過大而引起的，通過降濕可減輕病害的發(fā)生，可用百菌清或甲基托布津防治；生長期病害有白銹病、褐斑病和花葉病，白銹病可用1︰1︰200波爾多液，或0.2波美度石硫合劑，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液防治；褐斑病可用50%甲霜銅可濕性粉劑600～700倍液，或綠亨一號進(jìn)行防治；花葉病可用病毒A或植病靈防治。主要蟲害有菜青蟲、斜紋夜蛾幼蟲、螨類和紅蜘蛛，可用50%辛硫磷乳油、或80%敵敵畏乳油、或20%速滅殺丁乳油8000倍液防治。 　　 　　

8、適期采收

一般播后35～45 天，當(dāng)空心菜植株高30～40 cm時即可采收。如一次性采收，可于株高20～35 cm時收獲上市。如多次采收,可在株高10～15 cm時間苗，間出的苗可上市；當(dāng)株高15～20 cm時定苗，并結(jié)合定苗間拔上市，留下的苗可多次采收。當(dāng)苗高35 cm左右時進(jìn)行第1次采摘，莖部留2個莖節(jié)，此后第2次采摘莖部留下的第2莖節(jié)，第3次采摘莖基部留下的第1莖節(jié)，以促進(jìn)莖基部重新萌芽，以保持以后采摘的莖蔓粗壯。采摘時，用手掐摘比較合適，若用刀、剪等鐵器則易出現(xiàn)刀口部銹死。若出現(xiàn)分枝過多、過密、過細(xì)，則要疏剪。在初收期及生長后期，每隔7～10 天采收1次，生長盛期5～7 天采收1次。一般一次性收獲畝產(chǎn)量可達(dá)15公斤以上，多次收獲畝產(chǎn)量可達(dá)5000公斤以上。